양고기 로스팅에 가장 적합한 팁은 무엇입니까?

'양고기'라는 용어는 일반적으로 어린 양의 고기 대신에 완전히 자란 양의 고기를 말합니다. 일부 요리사는 Mutton과의 일을 거부합니다. 부적절하게 요리 할 때 부드럽고 즙이 많지 않고 힘들고 쓴 맛이 나기 때문입니다. 다른 요리사들은 적절하게 구운 양고기가 노력할 가치가 있다고 생각합니다. 비슷한 질감과 육안으로 어린 양보다 더 풍부하고 육체가 맛볼 수 있습니다. 양고기 로스팅을위한 몇 가지 비밀에는 요리하기 전에 적절한 조미료를 추가하고, 몇 시간 동안 매우 낮은 열에서 로스팅하고, 양고기를 촉촉하게 유지하는 것이 포함됩니다.

많은 요리사들은 양고기와 잘 어울리는 맛의 대부분이 Mutton과 잘 어울릴 것이라고 믿습니다. 이국적인 맛을 좋아하는 사람들은 올리브 오일과 민트로 양고기 로스트를 문지르고 양파로 뿌릴 수 있습니다. 풍부한 맛은 또한 적포도주로 고기를 뿌려 커민, 파프리카 및 Chipotle 조미료를 첨가함으로써 얻을 수 있습니다. 유일한 규칙은 양고기가 어떤 종류의 액체 또는 지방으로 덮여 있어야한다는 것입니다.그렇지 않으면 건조 해지고 흠이 생길 수도 있습니다.

허브와 향신료를 고기에 직접 삽입하는 것은 종종 양고기를 맛으로 삭감하는 효과적인 방법입니다. 칼로 양고기를 깊이 쓰러 뜨리면 요리사가 껍질을 벗긴 마늘 정향, 은색 양파 및 허브 번들을 삽입 할 수있는 주머니가 생성됩니다. 거대한 주사기처럼 보이는 맛 인젝터는 요리사가 로스트 내부에 직접 허브와 오일 또는 액체의 혼합을 추가하는 데 도움이 될 수 있습니다. 맛 인젝터가없는 사람들은 손가락으로 주머니를 늘린 다음 원하는 향료로 채울 수 있습니다.

양고기를 구울 때 오븐을 예열하는 것이 필수적입니다. 잘 분산 된 열은 고기를 즉시 요리하기 시작하여 오븐에 들어가는 순간부터 구운 것을 보장합니다. 일반적으로 요리사는 오븐을 약 300 ° F (약 150 ° C)로 예열하고 약 30 ~ 40 분 동안 양고기를 구워야합니다.고기의 1 파운드 (kg 당 66 ~ 88 분)마다 테스. 예를 들어, 무게가 5 파운드 (약 2.27kg) 인 양고기 로스트는 일반적으로 2 시간 반에서 3 시간 10 분 동안 로스팅해야합니다.

로스팅 팬의 바닥에 액체를 첨가하고 처음 오븐에 들어갈 때 양고기 로스트를 덮으면 팬 안에 증기가 생성됩니다. 이것은 로스팅 양고기가 균등하게 요리하는 데 도움이되고 습기를 가두어 즙이 많은 고기를 만듭니다. 커버링은 요리 시간을 통해 약 3 분의 2를 제거하여 로스팅 양고기가 외부에서 갈색이고 바삭 바삭해질 수 있습니다. 덮힌 경우, 쿡은 필요하지 않을 수 있지만, 요리사가 선택하면 매시간마다 철저히 바스팅 될 수 있습니다.