Vilka är de bästa tips för att steka fårkött?

Termen "fårkött" hänvisar vanligtvis till köttet från ett fullvuxet får istället för kött från ett ungt lamm. Vissa kockar vägrar att arbeta med fårkött eftersom det, när det är tillagat felaktigt, kan bli tufft och bitter istället för ömt och saftigt. Andra kockar tror att ordentligt rostad fårkött är väl värt ansträngningen. Det kan smaka rikare och köttigare än lamm, med en liknande konsistens och saftighet. Några hemligheter för att steka fårkött inkluderar att lägga till rätt kryddor innan du lagar mat, rostning vid mycket låg värme i många timmar och håller fårkött fuktig.

Många kockar tror att de flesta av de smaker som går bra med lammet kommer också att fungera bra med fårkött. De som älskar exotiska smaker kan gnugga sin fårstek med olivolja och mynta och strö den med lök. Rika smaker kan också erhållas från att dousing köttet i rött vin och tillsätta kummin, paprika och chipotle kryddor. De enda verkliga reglerna är att fårköttet måste täckas i någon form av vätska eller fett.Annars kan det bli torrt och till och med börja bränna.

Att sätta örter och kryddor direkt i köttet är ofta ett effektivt sätt att tillföra ett snitt av rostning av fårkött med smak. Stickande av fårköttet djupt med en kniv skapar fickor i vilken kocken kan sätta in skalade vitlöksklyftor, skivade lökar och buntar av örter. En smakinjektor, som ser ut som en gigantisk spruta, kan hjälpa kocken att lägga till en blandning av örter och olja eller vätska direkt på insidan av steken. De utan smakinjektor kan sträcka fickorna med fingrarna och sedan fylla dem med önskade smakämnen.

förvärmning av ugnen är viktigt när du steker fårkött. Välfördelad värme börjar laga köttet direkt och säkerställer att det steker från det ögonblick det kommer in i ugnen. Vanligtvis bör kockar förvärma ugnen till cirka 150 ° C.TES för varje pund (66 till 88 minuter per kg) kött. Till exempel bör en fårstek som väger 5 pund (cirka 2,27 kg) vanligtvis rostas i två och en halv till tre timmar och tio minuter.

Tillsätt vätska i stekpannans botten och täcker fårsteket när den först går in i ugnen ska skapa ånga inuti pannan. Detta hjälper rostning av fårkött kock jämnt och fångar fukt för att skapa saftigt kött. Täckningen kan tas bort ungefär två tredjedelar av vägen genom tillagningstiden så att rostning får får bli brun och skarp på utsidan. Om det täcks kan Basting inte vara nödvändig, även om kocken kan basta noggrant varje timme om han eller hon väljer.