Hva er de beste tipsene for steking av fårekjøtt?

Begrepet 'fårekjøtt' refererer vanligvis til kjøttet fra en fullvokst sau, i stedet for kjøtt fra et ungt lam. Noen kokker nekter å jobbe med fårekjøtt fordi det, når de tilberedes feil, kan bli tøft og bitter i stedet for øm og saftig. Andre kokker mener at ordentlig stekt fårekjøtt er vel verdt innsatsen. Det kan smake rikere og kjøligere enn lam, med en lignende tekstur og saftighet. Noen få hemmeligheter for stekende fårekjøtt inkluderer å legge til riktige krydder før de lager mat, steking på veldig lav varme i mange timer og holde fårekjøttet.

Mange kokker mener mest av smakene som går bra med lam vil også fungere bra med fårekjøtt. De som elsker eksotiske smaker, kan gni fårekjøttsteken med olivenolje og mynte, og dryss den med løk. Rike smaker kan også oppnås ved å slippe kjøttet i rødvin og tilsette spisskummen, paprika og chipotle -krydder. De eneste virkelige reglene er at fårekjøttet må dekkes i en slags væske eller fett.Ellers kan det bli tørt og til og med begynne å svi.

Å sette inn urter og krydder direkte i kjøttet er ofte en effektiv måte å tilføre et kutt av stekemærhjerton med smak. Stikking av fårekjøttet dypt med en kniv lager lommer som kokken kan sette inn skrellede hvitløksfedd, skåret løk og bunter med urter. En smakinjektor, som ser ut som en gigantisk sprøyte, kan hjelpe kokken til å legge en blanding av urter og olje eller væske direkte på innsiden av steken. De uten smakinjektor kan strekke lommene med fingrene, og deretter fylle dem med ønsket smakstilsetning.

Forvarming av ovnen er viktig når du steker fårekjøtt. Godt distribuert varme begynner å tilberede kjøttet med en gang, og sikrer at det steker fra det øyeblikket det kommer inn i ovnen. Vanligvis bør kokker forvarme ovnen til ca. 150 ° C og steke fårekjøttet i omtrent 30 til 40 minutes for hvert pund (66 til 88 minutter per kg) kjøtt. For eksempel bør en fårekjøtt som veier 5 kilo (ca. 2,27 kg) vanligvis stekes i to og en halv til tre timer og ti minutter.

Å tilsette væske til bunnen av stekepannen og dekke fårekjøttsteken når den først går i ovnen, skal skape damp inne i pannen. Dette hjelper stekende fårekjøtt til å koke jevnt og feller fuktighet for å skape saftig kjøtt. Omslaget kan fjernes omtrent to tredjedeler av veien gjennom koketiden for å la stekemærhjernen bli brun og skarp på utsiden. Hvis det dekkes, kan det hende at basting ikke er nødvendig, selv om kokken kan baste grundig hver time hvis han eller hun velger.