Vad är Poule Au Pot?

poule au potten är ett traditionellt franskt landsrecept som bokstavligen översätter på engelska till "kyckling i en kruka." Det är maträtten som Frankrikes Henry IV hänvisade till när han förklarade att varje arbetande bonde skulle kunna få en kyckling varje söndag under hans ledning. För att förbereda Poule Au -potten är en hel kyckling fylld med en brödblandning och tappas i en stor kokkruka med kryddad buljong och ett sortiment av grönsaker.

Det första steget i att förbereda det här receptet är att göra brödsmulan. Brödsmulor placeras i en skål med mjölk och misshandlade ägg samt vissa kryddor inklusive salt och peppar. När fyllningen är väl blandad är den fylld i hålrummet hos en tvättad och torkad hela rå kyckling. En bit sträng används för att binda benen på kycklingen så att fyllningen för Poule Au -potten inte kommer att falla ut under matlagningen. Vid denna tidpunkt kan kycklingen placeras i kylen i några timmar före tillagning.

Vid tillagningstiden tillsätts den fyllda kycklingen till en stor kruka tillsammans med buljong och diverse färska grönsaker skär i bitar. Medan olika kombinationer av grönsaker kan användas för att göra denna pocherade kycklingrätt, är lök, selleri, morötter, potatis och kål vanliga. Traditionellt var de grönsaker som användes dessa typer av hårda, men ändå ganska billiga sorter eftersom skålen skulle vara tillräckligt överkomliga för att bönderna skulle förbereda och äta.

a bukett Garni , som är ett bunt med olika örter som persilja, lailblad och timjan bundet med sträng, läggs till potten med kyckling och buljong. Denna blandning bör föras till en mild koka och sjuda på kaminen i minst en timme innan du lägger till grönsakerna. Poule Au -potten, komplett med olika grönsaker som skivas eller skärs i bitar, bör simmas tills varje typ av grönsak är mjuk.

att tjänae Den heta, tillfredsställande familjemåltiden, kycklingen avlägsnas först från matlagningspotten. Det placeras vanligtvis i mitten av ett stort tallrik. De kokta grönsakerna kan sedan skopas från potten med en slitssked. Grönsakerna ska cirkla kycklingen. Kornig senap och små pickles kan placeras ovanpå kycklingen för att slutföra efterbehandlingen på Poule Au -potten.