¿Qué es Poule Au Pot?
Poule au Pot es una receta tradicional de campo francés que literalmente se traduce en inglés al "pollo en una olla". Es el plato al que Henry IV de Francia se refirió cuando declaró que cada campesino que trabaja debería poder tener un pollo todos los domingos bajo su liderazgo. Para preparar la olla de Poule Au, un pollo entero se rellena con una mezcla de pan y se escalfa en una gran olla de cocción con caldo sazonado y una variedad de verduras.
El primer paso para preparar esta receta de una olla es hacer el relleno de pan. Las migas de pan se colocan en un tazón con leche y huevos batidos, así como algunos condimentos, como sal y pimienta. Una vez que el relleno está bien mezclado, se rellena en la cavidad de un pollo crudo entero lavado y seco. Se usa un trozo de cuerda para unir las piernas del pollo para que el relleno de la olla de Poule au no se caiga durante la cocción. En este punto, el pollo se puede colocar en el refrigerador durante unas horas antes de cocinar.
En el momento de la cocción, el pollo relleno se agrega a una olla grande junto con caldo y vegetales frescos surtidos cortados en trozos. Mientras que se pueden usar diferentes combinaciones de verduras para hacer este plato de pollo escalfado, cebolla, apio, zanahorias, papas y repollo son comunes. Tradicionalmente, las verduras utilizadas eran este tipo de variedades resistentes, pero bastante económicas, ya que se suponía que el plato era lo suficientemente asequible como para que los campesinos se preparen y coman.
a Bouquet Garni , que es un paquete de diferentes hierbas como perejil, hoja de laurel y tomillo atado con cuerda, se agrega a la olla de pollo y caldo. Esta mezcla debe hervir suavemente y a fuego lento en la estufa durante al menos una hora antes de agregar las verduras. La olla Poule au, completa con verduras surtidas cortadas o cortadas en trozos, debe estar a fuego lento hasta que cada tipo de vegetales esté tierno.
para servirE La comida familiar caliente y satisfactoria, el pollo se retira primero de la olla de cocina. Por lo general, se coloca en el centro de una fuente grande. Las verduras cocidas se pueden sacar de la olla con una cuchara ranurada. Las verduras deben rodear el pollo. Se pueden colocar mostaza granulada y pequeños encurtidos sobre el pollo para completar los toques finales en la olla Poule Au.