Co je POULE AU Pot?

PoUle au Pot je tradiční francouzský venkovský recept, který doslova překládá v angličtině na „kuře v hrnci“. Je to jídlo, na které francouzský Henry IV odkazoval, když prohlásil, že každý pracující rolník by měl mít pod jeho vedení každou neděli kuře. Abychom připravili poutku potu, je celé kuře plněno chlebovou směsí a pošírováno ve velkém hrnci na vaření se ostříleným vývarem a sortimentem zeleniny. Drobky chleba jsou umístěny do misky s mlékem a zbitými vejci, jakož i několik koření včetně soli a pepře. Jakmile je nádivka dobře smíchána, je nacpaná do dutiny umytého a sušeného celého syrového kuře. K přivázání nohou na kuře se používá kousek struny tak, aby nádivka na hrnec Poule au nevypadala během vaření. V tomto okamžiku může být kuře umístěno do chladničky na několik hodin před vařením.

V době vaření se plněné kuře přidá do velkého hrnce spolu s vývarem a nejrůznější čerstvou zeleninou nakrájenou na kousky. Zatímco různé kombinace zeleniny mohou být použity k výrobě tohoto pošírovaného kuřecího jídla, cibule, celeru, mrkve, brambor a zelí jsou běžné. Tradičně použitá zelenina byly tyto typy odolných, přesto docela levných odrůd, protože miska měla být dostatečně cenově dostupná, aby se rolníci připravili a jedli.

Do hrnce kuře a vývaru je přidán do hrnce kuře a vývaru, což je svazek různých bylin, jako je petržel, bobkový list a tymián svázaný spolu s provázkem. Tato směs by měla být přivedena k jemnému varu a vařená na sporáku alespoň hodinu před přidáním zeleniny. Pout Au Au, kompletní s nejrůznější zeleninou nakrájenou nebo nakrájenou na kousky, by měl být vařen, dokud není každý typ zeleniny něžný.

SERVISHorké a uspokojivé rodinné jídlo, kuře je nejprve odstraněno z hrnce na vaření. Obvykle je umístěn do středu velkého talíře. Vařená zelenina pak může být nabita z hrnce pomocí štěrbinové lžíce. Zelenina by měla zakroužkovat kuře. Na kuře může být umístěna zrnitá hořčice a malé okurky, aby se dokončily dokončovací doteky na hrnci poule au.