Hva er Poule au pot?

Poule Au Pot er en tradisjonell fransk landsoppskrift som bokstavelig talt oversetter engelsk til "kylling i en gryte." Det er retten som Frankrikes Henry IV refererte til da han erklærte at hver arbeidsbond skal kunne ha en kylling hver søndag under hans ledelse. For å tilberede Poule Au -gryte, er en hel kylling fylt med en brødblanding og posjert i en stor kokegryte med krydret buljong og et utvalg av grønnsaker.

Det første trinnet i å tilberede denne ene potteoppskriften er å lage brødsmulene. Brødsmuler plasseres i en bolle med melk og slått egg samt noen krydder inkludert salt og pepper. Når fyllingen er godt blandet, er den fylt inn i hulrommet til en vasket og tørket hel rå kylling. Et stykke streng brukes til å binde bena på kyllingen sammen slik at fyllingen til poule au potten ikke faller ut under matlagingen. På dette tidspunktet kan kyllingen plasseres i kjøleskapet i noen timer før du koker.

Ved koketid tilsettes den utstoppede kyllingen til en stor gryte sammen med buljong og diverse friske grønnsaker kuttet i biter. Mens forskjellige kombinasjoner av grønnsaker kan brukes til å lage denne posjerte kyllingretten, er løk, selleri, gulrøtter, poteter og kål vanlig. Tradisjonelt var grønnsakene som ble brukt disse typene hardføre, men likevel ganske billige, varianter, ettersom retten skulle være rimelig nok til at bønder kunne tilberede og spise.

A bukett garni , som er et knippe forskjellige urter som persille, laurbærblad og timian bundet sammen med streng, tilsettes potten med kylling og buljong. Denne blandingen skal bringes til en mild kok og la det småkoke på komfyren i minst en time før du tilsetter grønnsakene. Poule Au -potten, komplett med diverse grønnsaker som er skivet eller kuttes i biter, skal småkoke til hver type grønnsak er møre.

å tjenerE det varme, tilfredsstillende familiemåltidet, blir kyllingen først fjernet fra kokepotten. Det er vanligvis plassert i midten av et stort tallerken. De kokte grønnsakene kan deretter hoppes fra gryten ved hjelp av en spalte skje. Grønnsakene skal sirkle rundt kyllingen. Kornete sennep og små pickles kan plasseres på toppen av kyllingen for å fullføre finpussen på Poule Au -potten.