Was ist Poule au Pot?
Poule au Pot ist ein traditionelles französisches Landrezept, das buchstäblich in Englisch in "Hühnchen in einem Topf" übersetzt. Es ist das Gericht, auf das sich Frankreichs Heinrich IV. Um den Poule -Au -Topf zuzubereiten, wird ein ganzes Huhn mit einer Brotmischung gefüllt und in einem großen Kochtopf mit gewürzter Brühe und einer Auswahl an Gemüse pochiert.
Der erste Schritt zur Zubereitung dieses Rezepts mit einem Topf besteht darin, die Füllung von Brotkrumfen zu machen. Brotkrumen werden in eine Schüssel mit Milch und geschlagenen Eiern sowie einige Gewürze wie Salz und Pfeffer gelegt. Sobald die Füllung gut gemischt ist, ist sie in den Hohlraum eines gewaschenen und getrockneten, rohen Huhns gestopft. Ein Stück Schnur wird verwendet, um die Beine am Huhn zusammenzubinden, so dass die Füllung für den Poulle -Au -Topf während des Kochens nicht herausfällt. Zu diesem Zeitpunkt kann das Huhn vor dem Kochen für einige Stunden in den Kühlschrank gelegt werden.
Zur Kochzeit wird das gefüllte Huhn zusammen mit Brühe und verschiedenen frischen Gemüse in Stücke zu einem großen Topf hinzugefügt. Während verschiedene Gemüsekombinationen verwendet werden können, um dieses pochierte Hühnergericht zuzubereiten, sind Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Kartoffeln und Kohl häufig. Traditionell waren das verwendete Gemüse diese Arten von winterhart, aber ziemlich günstigen Sorten, da das Gericht für die Zubereitung und das Essen erschwinglich genug sein sollte.
A Bouquet Garni , ein Bündel verschiedener Kräuter wie Petersilie, Lorbeerblatt und Thymian, die mit einer Schnur zusammengebunden sind, wird in den Topf mit Hühnchen und Brühe hinzugefügt. Diese Mischung sollte mindestens eine Stunde lang mindestens eine Stunde lang auf dem Herd gekocht werden, bevor das Gemüse auf den Herd gekocht wurde. Der Poole au -Topf mit verschiedenen in Stücken geschnittenen oder geschnittenen Gemüse sollte gekocht werden, bis jede Art von Gemüse zart ist.
servIn dem heißen, zufriedenstellenden Familienessen wird das Huhn zuerst aus dem Kochtopf entfernt. Es wird normalerweise in die Mitte einer großen Platte gelegt. Das gekochte Gemüse kann dann mit einem geschlitzten Löffel aus dem Topf geschöpft werden. Das Gemüse sollte das Huhn umkreisen. Körniger Senf und kleine Gurken können auf das Huhn gelegt werden, um den letzten Schliff des Poule -Au -Topfes zu vervollständigen.