Qu'est-ce que Poule Au Pot?
Poule Au Pot est une recette de campagne française traditionnelle qui se traduit littéralement en anglais en «poulet dans un pot». C'est le plat que Henry IV français a fait référence lorsqu'il a déclaré que chaque paysan qui travaille devrait pouvoir avoir un poulet tous les dimanches sous sa direction. Pour préparer le pot Poule au, un poulet entier est farci d'un mélange de pain et poché dans un grand pot avec un bouillon assaisonné et un assortiment de légumes.
La première étape de la préparation de cette recette d'un pot est de faire la farce de la chapelure. Les miettes de pain sont placées dans un bol avec du lait et des œufs battus ainsi que des assaisonnements, notamment du sel et du poivre. Une fois que la farce est bien mélangée, elle est fourrée dans la cavité d'un poulet cru lavé et séché. Un morceau de ficelle est utilisé pour attacher les jambes sur le poulet ensemble afin que la farce pour le pot de Poule au ne tombe pas pendant la cuisson. À ce stade, le poulet peut être placé au réfrigérateur pendant quelques heures avant la cuisson.
Au moment de la cuisson, le poulet farci est ajouté à un grand pot avec du bouillon et des légumes frais assortis coupés en morceaux. Alors que différentes combinaisons de légumes peuvent être utilisées pour fabriquer ce plat de poulet poché, les oignons, le céleri, les carottes, les pommes de terre et le chou sont courants. Traditionnellement, les légumes utilisés étaient ces types de variétés robustes, mais assez peu coûteuses, car le plat était censé être suffisamment abordable pour que les paysans se préparent et mangent.
A Bouquet Garni , qui est un paquet d'herbes différentes telles que le persil, la feuille de baie et le thym attaché avec de la ficelle, est ajouté au pot de poulet et de bouillon. Ce mélange doit être amené à ébullition et mijoté sur le poêle pendant au moins une heure avant d'ajouter les légumes. Le pot Poule au, avec des légumes assortis tranchés ou coupés en morceaux, doit être mijoté jusqu'à ce que chaque type de légume soit tendre.
pour servirE Le repas familial chaud et satisfaisant, le poulet est enlevé d'abord de la marmite. Il est généralement placé au centre d'un grand plateau. Les légumes cuits peuvent ensuite être ramassés du pot à l'aide d'une cuillère à fentes. Les légumes doivent encercler le poulet. La moutarde granuleuse et les petits cornichons peuvent être placés sur le dessus du poulet pour compléter la touche finale du pot Poule au.