Cos'è Poule Au Pot?
Poule Au Pot è una ricetta tradizionale di campagna francese che si traduce letteralmente in inglese in "pollo in una pentola". È il piatto a cui Henry IV in Francia si riferiva quando ha dichiarato che ogni contadino che lavora dovrebbe essere in grado di avere un pollo ogni domenica sotto la sua leadership. Per preparare Poule Au Pot, un pollo intero è ripieni di una miscela di pane e in camicia in una grande pentola da cucina con brodo stagionato e un assortimento di verdure.
Il primo passo per preparare questa ricetta di una pentola è quello di fare la briciola di pane. Le briciole di pane vengono posizionate in una ciotola con latte e uova sbattute e alcuni condimenti tra cui sale e pepe. Una volta che il ripieno è ben miscelato, è imbottito nella cavità di un pollo crudo intero lavato e secco. Un pezzo di corda viene utilizzato per legare insieme le gambe sul pollo in modo che il ripieno per la pentola di Poule Au non cada durante la cottura. A questo punto, il pollo può essere inserito nel frigorifero per alcune ore prima della cottura.
Al momento di cottura, il pollo ripieno viene aggiunto a una pentola capiente insieme a brodo e verdure fresche assortite tagliate in pezzi. Mentre le diverse combinazioni di verdure possono essere utilizzate per preparare questo piatto di pollo in camicia, cipolle, sedano, carote, patate e cavoli sono comuni. Tradizionalmente, le verdure utilizzate erano questi tipi di varietà resistenti, ma abbastanza economiche, poiché il piatto doveva essere abbastanza conveniente da preparare e mangiare i contadini.
A bouquet garni , che è un fascio di diverse erbe come prezzemolo, foglia di baia e timo legati insieme a corda, viene aggiunto alla pentola di pollo e brodo. Questa miscela dovrebbe essere portata a ebollizione delicata e fatta sobbollire sulla stufa per almeno un'ora prima di aggiungere le verdure. La pentola di Poule Au, completa di verdure assortite tagliate o tagliate in pezzi, deve essere sobbollire fino a quando ogni tipo di verdura è tenero.
per servireE il pasto caldo e soddisfacente in famiglia, il pollo viene rimosso per primo dalla pentola. Di solito è posto al centro di un grosso piatto. Le verdure cotte possono quindi essere raccolte dalla pentola usando un cucchiaio scosso. Le verdure dovrebbero fare il giro del pollo. La senape granulosa e i sottaceti piccoli possono essere posizionati sopra il pollo per completare i tocchi finali sulla pentola di Poule Au.