Wat is Poule Au Pot?
Poule au pot is een traditioneel Frans landelijke recept dat letterlijk in het Engels vertaalt naar "kip in een pot". Het is het gerecht waarnaar Henry IV van Frankrijk verwees toen hij verklaarde dat elke werkende boer elke zondag een kip onder zijn leiderschap zou moeten kunnen hebben. Om Poule Au Pot te bereiden, wordt een hele kip gevuld met een broodmengsel en gepocheerd in een grote kookpot met gekruide bouillon en een assortiment groenten.
De eerste stap bij het bereiden van dit ene potrecept is het maken van de broodvulling van de brood. Broodkruimels worden in een kom geplaatst met melk en geslagen eieren, evenals sommige kruiden, waaronder zout en peper. Zodra de vulling goed is gemengd, wordt deze gevuld in de holte van een gewassen en gedroogde hele rauwe kip. Een stuk touw wordt gebruikt om de benen op de kip aan elkaar te binden, zodat de vulling voor de Poule Au Pot niet uitvalt tijdens het koken. Op dit punt kan de kip een paar uur in de koelkast worden geplaatst voor het koken.
Bij kooktijd wordt de gevulde kip toegevoegd aan een grote pot samen met bouillon en diverse verse groenten gesneden in brokken. Hoewel verschillende combinaties van groenten kunnen worden gebruikt om dit gepocheerde kipgerecht, zijn uien, selderij, wortelen, aardappelen en kool gebruikelijk. Traditioneel waren de gebruikte groenten dit soort winterharde, maar toch vrij goedkope variëteiten, omdat het gerecht betaalbaar genoeg moest zijn voor boeren om te bereiden en te eten.
A Bouquet Garni , een bundel van verschillende kruiden zoals peterselie, laurierblad en tijm vastgebonden met touw, wordt toegevoegd aan de pot kip en bouillon. Dit mengsel moet aan een zachte kook worden gebracht en minstens een uur op het fornuis worden gestimuleerd voordat de groenten worden toegevoegd. De poule au pot, compleet met geassorteerde groenten gesneden of gesneden in brokken, moet worden gestoofd totdat elk type groente zacht is.
om te dienenE De hete, bevredigende familiemaaltijd, de kip wordt eerst uit de kookpot verwijderd. Het wordt meestal in het midden van een grote schotel geplaatst. De gekookte groenten kunnen vervolgens uit de pot worden geschept met behulp van een sleuflepel. De groenten moeten de kip omcirkelen. Korrelige mosterd en kleine augurken kunnen op de kip worden geplaatst om de afwerking aan de poule au pot te voltooien.