Co to jest Poule Au Pot?
Poule au Pot to tradycyjny francuski receptura, który dosłownie tłumaczy się w języku angielskim na „kurczaka w garnku”. Jest to danie, o którym wspomniał Francji Henryk IV, gdy oświadczył, że każdy pracujący chłopek powinien być w stanie mieć kurczaka w każdą niedzielę pod jego przywództwem. Aby przygotować Poule Au Pot, cały kurczak jest nadziewany mieszanką chleba i kłusowany w dużym garnku z przyprawionym bulionem i asortymentem warzyw.
Pierwszym krokiem w przygotowaniu przepisu na jeden garnek jest wykonanie farszu z okruszkiem chleba. Zestawienie okruchów są umieszczane w misce z mlekiem i ubitymi jajkami, a także niektórymi przyprawami, w tym solą i pieprzem. Gdy farsz jest dobrze wymieszany, jest on wypchany w jamę umytego i suszonego całego surowego kurczaka. Kawałek sznurka służy do wiązania nóg na kurczaka, aby farsz do pule au nie wypadł podczas gotowania. W tym momencie kurczaka można umieścić w lodówce na kilka godzin przed gotowaniem.
W czasie gotowania wypchany kurczak jest dodawany do dużego garnka wraz z bulionem i różnymi świeżymi warzywami pokrojonymi w kawałki. Podczas gdy różne kombinacje warzyw mogą być stosowane, aby to koszulowane danie z kurczaka, cebulę, seler, marchew, ziemniaki i kapusta są powszechne. Tradycyjnie używane warzywa były tego rodzaju wytrzymałymi, ale dość niedrogie odmiany, ponieważ danie miało być wystarczająco niedrogie, aby chłopi mogli się przygotować i jeść.
A bukiet Garni , który jest pakietem różnych ziół, takich jak pietruszka, liść zatoki i tymianek związany ze sznurkiem, jest dodawany do garnka kurczaka i bulionu. Ta mieszanina powinna zostać delikatnie wrzenia i gotować na kuchence przez co najmniej godzinę przed dodaniem warzyw. Poule Au Pot, w komplecie z różnymi warzywami pokrojonymi lub przeciętymi na kawałki, powinien być gotowy do momentu miękkiego każdego rodzaju warzyw.
służyćE gorący, satysfakcjonujący rodzinny posiłek kurczak jest usuwany najpierw z garnka do gotowania. Zazwyczaj jest umieszczony w środku dużego talerza. Gotowane warzywa można następnie zgarnąć z garnka za pomocą łyżki szczelinowej. Warzywa powinny okrążyć kurczaka. Ziarnista musztarda i małe marynaty można umieścić na kurczaku, aby ukończyć wykończenia doniczki Poule Au.