O que é Poule Au Pot?
Poule Au Pot é uma receita tradicional do país francês que literalmente se traduz em inglês para "frango em uma panela". É o prato que o Henrique IV da França se referiu quando declarou que cada camponês que trabalha deveria ter uma galinha todos os domingos sob sua liderança. Para preparar a Au Pote, um frango inteiro é recheado com uma mistura de pão e escalfado em uma panela grande com caldo temperado e uma variedade de vegetais. As migalhas de pão são colocadas em uma tigela com leite e ovos batidos, além de alguns temperos, incluindo sal e pimenta. Depois que o recheio é bem misturado, ele é enfiado na cavidade de um frango cru lavado e seco. Um pedaço de corda é usado para amarrar as pernas na galinha, para que o recheio para a Au Pote não caia durante o cozimento. Nesse ponto, o frango pode ser colocado na geladeira por algumas horas antes de cozinhar.
Na hora do cozimento, o frango recheado é adicionado a uma panela grande, juntamente com caldo e vegetais frescos variados cortados em pedaços. Embora diferentes combinações de vegetais possam ser usadas para fazer este prato de frango escalfado, cebola, aipo, cenoura, batata e repolho são comuns. Tradicionalmente, os vegetais utilizados eram esses tipos de variedades resistentes, mas bastante baratas,, pois o prato deveria ser acessível o suficiente para os camponeses prepararem e comerem.
A Bouquet Garni , que é um pacote de ervas diferentes, como salsa, folha de baía e tomilho unida com corda, é adicionada ao pote de frango e caldo. Essa mistura deve ser levada para ferver suavemente e cozinhada no fogão por pelo menos uma hora antes de adicionar os vegetais. O Pote Poule, completo com vegetais variados fatiados ou cortados em pedaços, deve ser cozida até que cada tipo de vegetal seja macio.
para servirE A refeição familiar quente e satisfatória, o frango é removido primeiro da panela. Geralmente é colocado no centro de um prato grande. Os legumes cozidos podem ser retirados da panela usando uma colher feia. Os vegetais devem circular o frango. Mostarda granulada e pequenos picles podem ser colocados em cima do frango para completar os retoques finais no pote de Au Poule.