O que é um apontador de faca?
Um apontador de faca é uma ferramenta usada para afiar as lâminas das facas, moendo -as para uniformizar a superfície da lâmina. Uma grande variedade de afiadores de faca está disponível em lojas de suprimentos de cozinha, desde trituradores elétricos comerciais a pedras simples. Essa ferramenta é extremamente útil para ter por perto, pois uma faca afiada corta com muito mais eficácia, e a nitidez regular pode prolongar a vida de suas lâminas. Muitas comunidades também apóiam um apontador de facas profissionais que afiará lâminas por uma pequena taxa; Às vezes, um profissional pode lidar com lâminas especiais, como tesoura, além de facas de cozinha padrão.
Quando uma faca é feita, ela é moída em uma forma muito específica, projetada para uma função específica. Numerosos estilos de grind podem ser encontrados no mercado, variando de lâminas serrilhadas, ideais para pão e tomates para convencer lâminas de terra projetadas para clivá -lo densos como melões. Após a moagem, a lâmina é afiada, então tchapéu tem uma vantagem para cortar. Com o tempo, essa vantagem quebrará, mesmo quando uma faca é cuidadosamente manuseada, e um apontador de faca é usado para atualizar essa borda.
Para usar um apontador de faca com manutenção à mão como uma pedra de amiga ou uma haste de afiar, a faca é percorrida ao longo do apontador em movimentos suaves e uniformes para limpar a lâmina. Esses afiadores são feitos de materiais grossos que suavizam irregularidades na lâmina. Outros afiadores têm um componente elétrico que gira ou agita uma superfície de moagem enquanto o usuário segura a lâmina contra ela. Os afiadores elétricos como rodas de moagem precisam ser usados com cuidado, pois é possível ultrapassar uma lâmina.
A nitidez da faca não é impossível, mas requer alguma habilidade. É importante angular a lâmina ao afiar e manter o ângulo para garantir que a lâmina esteja sendo afiada, em vez de simplesmente afastar -se. Enquanto você afia, umBurr aparecerá. Uma rebarbada é um lábio fino de metal que se sobrepõe ao lado não descarado da lâmina, e é um bom sinal; Depois que uma rebarba aparecer, você pode mudar de lado para refinar a borda e obter a borda da faca fina e crocante para o melhor corte.
Vários truques e dicas para usar um apontador de facas podem ser encontrados em sites que atendem aos chefs; A maioria das explicações se encerra por várias páginas, uma vez que incluem discussões de diferentes tipos de faca e materiais. O que você precisa lembrar é que a água ou o óleo não são necessários para o processo de afiação; Você pode usar um apontador de faca seco, e isso é de fato melhor para suas lâminas. Esteja ciente de que a nitidez regular mantém suas facas saudáveis, juntamente com outras regras básicas de cuidados com facas como nunca correr facas através da máquina de lavar louça e usar guardas de faca para proteger as lâminas.