Cos'è un affiliatore di coltelli?
Un affiliatore è uno strumento che viene utilizzato per affinare le lame di coltelli macinandole per uniformare la superficie della lama. Una vasta gamma di affiliati di coltelli sono disponibili nei negozi di alimentazione da cucina, che vanno dalle smerigliatrici elettriche commerciali a semplici pietre mobili. Questo strumento è estremamente utile da avere in giro, poiché un coltello affilato taglia in modo molto più efficace e l'affilatura regolare può prolungare la vita delle lame. Molte comunità supportano anche un affiliatore di coltelli professionisti che affilerà le lame per una piccola tassa; A volte un professionista può gestire lame speciali come le forbici oltre ai coltelli da cucina standard.
Quando viene realizzato un coltello, è macinato in una forma molto specifica progettata per una particolare funzione. Numerosi stili di macinatura possono essere trovati sul mercato, che vanno dalle pale seghettate che sono ideali per pane e pomodori a lame macinate convesse progettate per cibi densi come meloni. Dopo la macinazione, la lama è affilata, quindi tcappello ha un bordo per il taglio. Nel corso del tempo, questo bordo si romperà, anche quando un coltello viene gestito con cura e un acido di coltello viene utilizzato per rinfrescare questo bordo.
Per utilizzare un affiliatore a colpa a portata di mano come una pietra per la testa o un'asta di affiliazione, il coltello viene eseguito lungo la temperamatite in movimenti lisci, persino per pulire la lama. Questi affiliati sono realizzati con materiali grossolani che levigano le irregolarità nella lama. Altri affiliati hanno un componente elettrico che ruota o sfrutta una superficie di macinazione mentre l'utente tiene la lama contro di esso. Affittanti elettrici come le ruote macinate devono essere utilizzati con cura, poiché è possibile far fronte a una lama.
L'affilatura del coltello non è impossibile, ma richiede una certa abilità. È importante angolare la lama mentre si affila e mantenere l'angolo per garantire che la lama venga affilata, piuttosto che semplicemente macinata. Mentre ti affilato, aBurr apparirà. Una bara è un sottile labbro di metallo che si sovrappone al lato non rastrellato della lama, ed è un buon segno; Una volta che appare una bara, è possibile cambiare i lati per perfezionare il bordo e ottenere il bordo del coltello sottile e nitido per il miglior taglio.
Un certo numero di trucchi e suggerimenti per l'utilizzo di un affiliatore di coltello è disponibile su siti Web che soddisfano gli chef; La maggior parte delle spiegazioni si cingola per diverse pagine poiché includono discussioni su diversi tipi di coltelli e materiali. Quello che devi ricordare è che l'acqua o l'olio non sono necessari per il processo di affilatura; Puoi usare un affiliatore a secco, e questo è in realtà migliore per le tue lame. Tieni presente anche che l'affilatura regolare mantiene i tuoi coltelli sani, insieme ad altre regole di base della cura dei coltelli come non correre mai coltelli attraverso la lavastoviglie e usare le guardie dei coltelli per proteggere le lame.