Vad är en knivslipare?

En knivslipare är ett verktyg som används för att skärpa knivarna genom att slipa dem ner till jämn ut ur bladets yta. Ett brett utbud av knivslipare finns tillgängliga från köksutbudsbutiker, allt från kommersiella elektriska slipmaskiner till enkla whetstones. Det här verktyget är oerhört användbart att ha runt, eftersom en skarp kniv skär mycket mer effektivt, och regelbunden skärpning kan förlänga dina blads liv. Många samhällen stöder också en professionell knivslipare som kommer att skärpa blad mot en liten avgift; Ibland kan en professionell hantera speciella blad som sax utöver standardköksknivar.

När en kniv görs, malas den till en mycket specifik form som är utformad för en viss funktion. Många malstilar finns på marknaden, allt från serrerade blad som är idealiska för bröd och tomater till konvexa markblad som är utformade för att klyva täta livsmedel som meloner. Efter slipning skärs bladet så thatt det har en kant för skärning. Med tiden kommer denna kant att bryta ner, även när en kniv hanteras försiktigt och en knivslipare används för att uppdatera denna kant.

För att använda en handhållen knivslipare som en whetstone eller en skärpstång, körs kniven längs sliparen i släta, till och med rörelser för att rensa upp bladet. Dessa skarpare är tillverkade av grova material som jämnar ut oegentligheter i bladet. Andra skarpare har en elektrisk komponent som roterar eller jigglar en slipyta medan användaren håller bladet mot det. Elektriska skarpare som sliphjul måste användas med försiktighet, eftersom det är möjligt att översharpen ett blad.

knivskärning är inte omöjlig, men det kräver viss skicklighet. Det är viktigt att vinkla bladet när du skärper och för att bibehålla vinkeln för att säkerställa att bladet skärs, snarare än att bara malas bort. När du skärper, aBurr kommer att dyka upp. En burr är en tunn metallläpp som överlappar på den oskarpade sidan av bladet, och det är ett bra tecken; När en burr dyker upp kan du byta sidor för att förfina kanten och få knivens kant tunn och skarp för bästa skärning.

Ett antal tricks och tips för att använda en knivslipare finns på webbplatser som tillgodoser kockar; De flesta förklaringar växer på för flera sidor eftersom de inkluderar diskussioner om olika knivtyper och material också. Vad du behöver komma ihåg är att vatten eller olja inte är nödvändigt för skärpningsprocessen; Du kan använda en knivslipare torrt, och det är faktiskt bättre för dina blad. Var också medveten om att regelbunden skärpning håller dina knivar friska, tillsammans med andra grundläggande regler för knivvård som att aldrig springa knivar genom diskmaskinen och använda knivskydd för att skydda bladen.