Hvad er en knivspidser?

En knivskærmen er et værktøj, der bruges til at skærpe knive klinger ved at slibe dem ned for at udjævne overfladen af ​​bladet. En bred vifte af knivspidser fås fra køkkenforsyningsbutikker, der spænder fra kommercielle elektriske slibemaskiner til enkle whetstones. Dette værktøj er yderst nyttigt at have omkring, da en skarp kniv skærer meget mere effektivt, og regelmæssig skarphed kan udvide dine klingeres liv. Mange samfund understøtter også en professionel knivskærmen, der vil skærpe knive mod et mindre gebyr; Nogle gange kan en professionel håndtere specielle klinger som en saks ud over standard køkkenknive.

Når en kniv er lavet, formales den til en meget specifik form, der er designet til en bestemt funktion. Talrige stilarter af slibning kan findes på markedet, der spænder fra serrerede klinger, som er ideelle til brød og tomater til konvekse jordblade designet til spaltning af tætte fødevarer som meloner. Efter slibning er klingen skærpet så tHat det har en kant til skæring. Over tid vil denne kant nedbrydes, selv når en kniv håndteres omhyggeligt, og en knivspidser bruges til at opdatere denne kant.

For at bruge en håndholdt knivspidser som en whetstone eller en slibestang, køres kniven langs skærpet i glatte, endda bevægelser til at rydde op i klingen. Disse skærpere er fremstillet af grove materialer, der udjævner uregelmæssigheder i klingen. Andre skærpere har en elektrisk komponent, der roterer eller vrider en slibende overflade, mens brugeren holder klingen mod det. Elektriske skærpere som slibende hjul skal bruges med omhu, da det er muligt at overskære et blad.

Knivskærpning er ikke umulig, men det kræver en vis dygtighed. Det er vigtigt at vinkle bladet, mens du skærper, og for at opretholde vinklen for at sikre, at bladet bliver skærpet, snarere end blot malet væk. Når du skærper, aBurr vises. En burr er en tynd læbe af metal, der overlapper hinanden på den ikke -larpede side af klingen, og det er et godt tegn; Når en burr dukker op, kan du skifte sider for at forfine kanten og få knivens kant tynde og sprøde til bedste skæring.

Et antal tricks og tip til brug af en knivspidser findes på websteder, der imødekommer kokke; De fleste forklaringer voks på for flere sider, da de også inkluderer diskussioner af forskellige knivtyper og materialer. Hvad du skal huske er, at vand eller olie ikke er nødvendigt for skærpningsprocessen; Du kan bruge en knivspidser tør, og dette er faktisk bedre for dine klinger. Vær også opmærksom på, at regelmæssig slibning holder dine knive sunde sammen med andre grundlæggende regler for knivpleje som aldrig at køre knive gennem opvaskemaskinen og bruge knivvagter til at beskytte knivene.