Co je to ořezávátko?
Otření nože je nástroj, který se používá k zaostření čepelí nožů tím, že je rozdrví, aby se vyrovnal povrchu čepele. Z kuchyňských obchodů je k dispozici široká škála ořezávání nožů, od komerčních elektrických brusky po jednoduché broušené kameny. Tento nástroj je mimořádně užitečný, protože ostrý nůž je mnohem efektivněji řezání a pravidelné ostření může rozšířit životy vašich čepelí. Mnoho komunit také podporuje profesionální ořezávátko nože, který zaostří čepele za malý poplatek; Někdy profesionál zvládne speciální čepele, jako jsou nůžky, kromě standardních kuchyňských nožů. Na trhu lze nalézt četné styly grind, od zoubkovaných čepelí, které jsou ideální pro chléb a rajčata pro konvexní pozemní čepele určené pro štěpení hustých potravin, jako jsou melouny. Po broušení je čepel naostřen, takže tklobouk má okraj pro řezání. Postupem času se tato hrana rozpadne, i když je pečlivě zpracován nůž a k obnovení této hrany se používá ořezávátko nože.
Pro použití ručního nože jako buttone nebo ostření tyče, nůž je probíhá podél ořezávače v hladkém, dokonce i pohybu k vyčištění čepele. Tyto ořezávátry jsou vyrobeny z hrubých materiálů, které vyhlazují nepravidelnosti v čepeli. Ostatní oštěpery mají elektrickou komponentu, která se otáčí nebo se vrhá na brusnou plochu, zatímco uživatel drží čepel proti ní. Elektrická ořezávátry, jako jsou broušení kol, musí být použita opatrně, protože je možné zamířit čepel.
Ostření nožů není nemožné, ale vyžaduje určité dovednosti. Je důležité, aby čepel při naostření a udržoval úhel, aby se zajistilo, že čepel bude naostřena, spíše než jednoduše odhoří. Jak naostříte, aBurr se objeví. Burr je tenká rty kovu, která se překrývá na neosvěcenou stranu čepele, a je to dobré znamení; Jakmile se objeví otřer, můžete přepínat strany, abyste zdokonalili okraj a získali okraj nože tenké a svěží pro nejlepší řezání.
Řada triků a tipů pro použití ořezávače nože najdete na webových stránkách, které obstarávají kuchaře; Většina vysvětlení voskuje na několik stránek, protože zahrnují diskuse o různých typech nožů a materiálů. Musíte si pamatovat, že voda nebo olej nejsou pro proces naostření nezbytné; Můžete použít ořezávát nožem a to je ve skutečnosti lepší pro vaše čepele. Také si uvědomte, že pravidelné ostření udržuje vaše nože zdravé, spolu s dalšími základními pravidly péče o nože, jako je nikdy neříká nože přes myčku nádobí a pomocí nožů na ochranu čepelí.