Hva er en knivskip?
En knivskipere er et verktøy som brukes til å skjerpe knivene ved å slipe dem ned for å jevne ut overflaten på bladet. Et bredt spekter av knivskipere er tilgjengelige fra kjøkkenforsyningsbutikker, alt fra kommersielle elektriske kverner til enkle whetstoner. Dette verktøyet er ekstremt nyttig å ha rundt, ettersom en skarp kniv kutter mye mer effektivt, og regelmessig skjerping kan forlenge bladene til bladene dine. Mange lokalsamfunn støtter også en profesjonell knivskarpere som vil skjerpe knivene for en liten avgift; Noen ganger kan en profesjonell håndtere spesielle kniver som saks i tillegg til standard kjøkkenkniver.
Når en kniv er laget, er den malt til en veldig spesifikk form som er designet for en bestemt funksjon. Tallrike slipestiler kan finnes på markedet, alt fra serrerte kniver som er ideelle for brød og tomater til konvekse bakkeblader designet for spaltende tette matvarer som meloner. Etter sliping blir bladet skjerpet så that den har en kant for å skjære. Over tid vil denne kanten bryte sammen, selv når en kniv håndteres nøye, og en knivskip brukes til å oppdatere denne kanten.
For å bruke en håndholdt knivskipere som en whetstone eller en skarpstang, kjøres kniven langs skarperen i glatte, til og med bevegelser for å rydde opp i bladet. Disse skjerpene er laget av grove materialer som glatter ut uregelmessigheter i bladet. Andre skjerpere har en elektrisk komponent som roterer eller fniser en slipeoverflate mens brukeren holder bladet mot det. Elektriske skjerpere som slipehjul må brukes med omhu, siden det er mulig å overskride et blad.
Knivskarping er ikke umulig, men det krever litt ferdigheter. Det er viktig å vinkle bladet når du skjerper, og å opprettholde vinkelen for å sikre at bladet blir skjerpet, i stedet for bare å malte bort. Når du skjerper, enBurr vil vises. En burr er en tynn leppe av metall som overlapper på den ikke -skarpe siden av bladet, og det er et godt tegn; Når en burr dukker opp, kan du bytte side for å avgrense kanten og få knivkanten tynn og skarp for best skjæring.
En rekke triks og tips for bruk av en knivskipere finner du på nettsteder som imøtekommer kokker; De fleste forklaringer vokser på i flere sider siden de inkluderer diskusjoner om forskjellige knivtyper og materialer også. Det du trenger å huske er at vann eller olje ikke er nødvendig for skarpingsprosessen; Du kan bruke en knivskipere tørr, og dette er faktisk bedre for bladene dine. Vær også oppmerksom på at vanlig skjerping holder knivene sunne, sammen med andre grunnleggende regler for knivpleie som å aldri løpe kniver gjennom oppvaskmaskinen og bruke knivvakter for å beskytte bladene.