Wat is een messlijper?
Een messlijper is een gereedschap dat wordt gebruikt om de messenbladen te slijpen door ze naar beneden te slijpen om het oppervlak van het mes gelijk te maken. Een breed scala aan messlijpen is verkrijgbaar in winkels voor keukenvoorzieningen, variërend van commerciële elektrische slijpmachines tot eenvoudige whetstones. Deze tool is uiterst nuttig om in de buurt te zijn, omdat een scherp mes veel effectiever snijdt, en regelmatig slijpen kan het leven van je messen verlengen. Veel gemeenschappen ondersteunen ook een professionele messlijper die messen zal scherpen voor een kleine vergoeding; Soms kan een professional speciale messen zoals schaar verwerken naast standaard keukenmessen.
Wanneer een mes wordt gemaakt, wordt het gemalen in een zeer specifieke vorm die is ontworpen voor een bepaalde functie. Talrijke stijlen van sleur zijn te vinden op de markt, variërend van gekartelde messen die ideaal zijn voor brood en tomaten om bolle grondbladen ontworpen te zijn die zijn ontworpen voor het splitsen van dichte voedingsmiddelen zoals meloenen. Na het slijpen wordt het mes geslepen dus THoed Het heeft een voorsprong om te snijden. Na verloop van tijd zal deze rand uiteenvallen, zelfs wanneer een mes zorgvuldig wordt afgehandeld, en een messlijper wordt gebruikt om deze rand te vernieuwen.
Om een handgehouden messlijper te gebruiken als een whetstone of een slijpstaaf, wordt het mes in gladde, zelfs bewegingen langs de slijper geleid om het mes op te ruimen. Deze slijpen zijn gemaakt van grove materialen die onregelmatigheden in het mes gladstrijken. Andere slijpers hebben een elektrische component die een slijpoppervlak roteert of schudt terwijl de gebruiker het mes ertegen vasthoudt. Elektrische slijpen zoals slijpwielen moeten met zorg worden gebruikt, omdat het mogelijk is om een mes te overschrijden.
Kniftenscherpen is niet onmogelijk, maar het vereist wel wat vaardigheid. Het is belangrijk om het mes te voeren terwijl je slijpt en om de hoek te behouden om ervoor te zorgen dat het mes wordt geslepen, in plaats van gewoon weg te gaan. Terwijl je slijpt, aBurr zal verschijnen. Een braam is een dunne lip van metaal die overlapt op de niet -afgedrukte zijde van het mes, en het is een goed teken; Zodra een braam verschijnt, kunt u van kant wisselen om de rand te verfijnen en de rand van het mes dun en knapperig te krijgen voor het beste snijden.
Een aantal trucs en tips voor het gebruik van een messlijper is te vinden op websites die tegemoet komen aan chef -koks; De meeste verklaringen zijn er voor verschillende pagina's op, omdat ze ook discussies over verschillende messtypen en materialen bevatten. Wat u moet onthouden, is dat water of olie niet nodig is voor het slijpproces; Je kunt een messlijper droog gebruiken, en dit is in feite beter voor je messen. Houd er ook rekening mee dat regelmatig slijpen je messen gezond houden, samen met andere basisregels van mesverzorging, zoals nooit rennen door de vaatwasser en het gebruik van mesbeschermers om de messen te beschermen.