Co je Silverside Corned?
Převezse se ze zadních horních stehen krávy, na kloubech těsně pod rum, stříbrkový řez hovězího masa je před vařením vhodný pro pečenou pro léčení soli. Silverside Corned, tak pojmenovaná pro chlopni prakticky nepoživatelné kůže podél jedné okraje, je jedním z mála typů méně deník pečeně, které se obvykle používají pro misku, která se široce známá jako hovězí hovězí maso. Toto maso bylo původně vyléčeno solnými peletami, které se po dlouhou dobu vytvrzovaly do kůže masa, ale v roce 2011 je v roce 2011 zvyšovací koupelna v slané vodě přichycená kořením, jako je česnek, bobkový list a pepř.
Corned Beef je cenné jídlo v mnoha kulturách po celém světě, od evropských zemí, jako je Irsko, Anglie a Nový Zéland, přes Ameriku a dolů do Austrálie. Na mnoha z těchto míst je hovězí hovězí maso ve skutečnosti známé jako Silverside Corned nebo jen střílení. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení má však Corned Silverside v jiných zemích delší a děsivou tradicinež Irsko. V Americe je však jídlo a tato kultura samo o sobě neoddělitelně spojena.
Další řezy masa se také používají kromě střílení k výrobě stříbrného střílení. Hručka, od těsně nad předními nohama, se pravidelně používá pro hovězí maso. K výrobě jídla by mohly být použity boky nebo jiné rumpské pečeně.
Silverside Corned Silverside začíná utěsněným úložným dohledem ve slané vodě, která byla v evropské tradici vařena černými pepřem a bobkovým listem. Jiní, jako je televizní šéfkuchař Alton Brown, používají pro solanku širokou škálu koření: veškeré koření, zázvor, bobule jalovce, skořice, sůl, sůl, cukr, hořčičná semena, pepřové a hřebíček. Ve většině případů podléhá Silverside Corned Silverside chlazenou lázni, která trvá asi 10 dní. Směs by měla být kontrolována každý den nebo dva, aby se zajistilo, že maso zůstává pod vodou a koření jsou dobře vloženy.
USAMinisterstvo zemědělství doporučuje vaření hovězího masa z kuře „nízké a pomalé“ v konstantní vlhkosti, aby toto rozhodně netenzové maso vařilo celou cestu a stal se něžným. To znamená, že bude potřeba zakrytý hrnec, hrnec, hrnec, tlakový hrnec nebo zakrytý kastrol. V troubě by se měl hrudník s tukem směrem nahoru vařit asi hodinu za libru při 325 ° F (asi 163 ° C). Může být také vařena ve vodě na varné desce přibližně za stejný čas. Při používání hrnce na hrnce však bude trvat až šest hodin na vysokém nebo půl dne na nízkém vaření. Pod hovězím masem v hrnci může být zeleninou jako brambory, mrkev a zelí ve vodě, která se změní na více omáčky, aby sloužila misce.