Jak mohu vyrobit domácí zmrzlinu?

Existuje několik způsobů, jak vyrobit domácí zmrzlinu, v závislosti na dostupném vybavení a texturu a chuti, kterou chcete pro zmrzlinu. V zásadě existují dva styly zmrzliny: francouzský nebo pudinkový styl a Philadelphia nebo New York. Zmrzlina ve francouzském stylu je vyrobena z krémové základny, kterou je třeba vařit před tím, než může začít výroba zmrzliny, a přináší velmi bohatý, krémový konečný produkt. Zmrzlina v New Yorku se vyrábí z méně ingrediencí a má lehčí, jemnější chuť; Je také rychlejší vyrobit, protože není nutné žádné vaření. Churning zahrnuje vzduch do základny při jeho míchání, což pomalu zamrzne základnou a vytvoří známou hustou strukturu zmrzliny. Chyby v tomto procesu mohou vytvořit zmrzlinu, která je zrnitá, zmrzlina s kousky ledu nebo zmrzlinu, která je příliš měkká, tání Easily. Zmrzlina se obvykle vyrábí z ledu a skalní soli, takže teplota mrazu ledu je snížena, takže zmrzlina je chladnější.

Vyrobení domácí zmrzliny bude vyžadovat určité vybavení pro proces mrazu. Mnoho lidí rád používá výrobce zmrzliny, stroj, který se skládá z nádoby s uzavřenými pádly, které lze vložit do větší nádoby plné ledu a skalní soli. Základna zmrzliny se nalije do menší nádoby, která je poté zapečetěna a vložena do větší nádoby, a poté je výrobce zmrzliny ručně nebo stroj. Tato metoda má tendenci být nejspolehlivější, i když lidé by si měli být vědomi toho, že kurávání rukou může být obtížné, jak se zmrzlina začne zahušťovat.

Nepotřebujete však výrobce zmrzliny pro domácí zmrzlinu. Jeden můžete improvizovat, pokud máte vodotěsnou nádobu a větší kontejner, abych to vložil. Například dvě kávové plechovky různých velikostí mohou být ideální. V tomto případě je zmrzlinová základna vložena do malé nádoby a utěsněná předtím, než je zabalena do větší nádoby s ledovou a skalní solí, a poté může být nádoba na podlaze válcována, dokud zmrzlina neztvrdne. Některé společnosti prodávají zmrzlinové koule, které pracují na stejném principu.

Četné recepty na domácí zmrzlinu najdete na internetu. Kromě krémových zmrzlinových základů funguje Creme Anglaise také velmi dobře pro domácí zmrzlinu. Chuť může být vylepšena přidáním koření a příchutí a kuchaři mohou také přidat do jejich zmrzliny inkluze, jako jsou čokoládové lupínky nebo ovoce. Pro zmrzlinu ve stylu Philadelphie by měly být jako základnu zmrzliny používány stejné části smetany, mléka a cukru.