Wie kann ich hausgemachtes Eis machen?
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, hausgemachtes Eis zuzubereiten, abhängig von der verfügbaren Ausrüstung sowie der Textur und dem gewünschten Geschmack für Ihr Eis. Grundsätzlich gibt es zwei Arten von Eiscreme: Französisch oder Pudding im Stil von Philadelphia oder New York. Das Eiscreme im französischen Stil wird mit einer Pudding-Basis hergestellt, die vor Beginn der Eiscreme gekocht werden muss, und es ergibt ein sehr reiches, cremiges Endprodukt. Das Eiscreme im New Yorker Stil wird mit weniger Zutaten hergestellt und hat einen helleren, zarten Geschmack. Es ist auch schneller zu machen, da kein Kochen erforderlich ist.
Wenn Eiscreme hergestellt wird, wird die Eisbasis in einem versiegelten Behälter aufgeworfen, während er von außen langsam eingefroren wird. Das Aufschwung eingebaut beim Mischen von Luft in die Basis, die die Basis langsam durchfriert, um die vertraute dichte Textur von Eiscreme zu erzeugen. Fehler in diesem Prozess können Eis erzeugen, das körnig ist, Eis mit Eisbrocken oder Eiscreme, das zu weich ist, schmelzend, einfach isty. Das Eis wird normalerweise aus Eis und Steinsalz hergestellt, so dass die Gefrierentemperatur des Eiss gesenkt wird, wodurch das Eis kälter wird.
Das hausgemachte Eiscreme erfordert einige Ausrüstung für den Gefrierprozess. Viele Menschen verwenden gerne eine Eismaschine, eine Maschine, die aus einem Behälter mit geschlossenen Aufruhrplatten besteht, die in einen größeren Behälter mit Eis und Steinsalz eingeführt werden können. Die Eisbasis wird in den kleineren Behälter gegossen, der dann versiegelt und in den größeren Behälter eingeführt wird, und dann wird der Eismaschine von Hand oder mit einer Maschine geplant. Diese Methode ist tendenziell die zuverlässigste, obwohl die Menschen sich bewusst sein sollten, dass Handversteiger mit dem Eis zu verdicken beginnt.
Sie benötigen jedoch keine Eismaschine für hausgemachtes Eis. Sie können einen improvisieren, solange Sie einen wasserdichten Behälter und einen größeren Vorrat habenr, um es einzugeben. Zwei Kaffeedosen unterschiedlicher Größen können zum Beispiel ideal sein. In diesem Fall wird die Eisbasis in den kleinen Behälter gelegt und versiegelt, bevor er mit Eis und Steinsalz in den größeren Behälter gepackt wird. Anschließend kann der Behälter auf dem Boden umgerollt werden, bis das Eis härtet. Einige Unternehmen verkaufen Eisbälle, die nach dem gleichen Prinzip arbeiten.
zahlreiche Rezepte für das hausgemachte Eiscreme im Pudding-Stil finden Sie im Internet. Zusätzlich zu Pudding -Eisbasen funktioniert Creme Anglaise auch sehr gut für hausgemachtes Eis. Der Geschmack kann durch Zugabe von Gewürzen und Aromen optimiert werden, und Köche können auch Einschlüsse wie Schokoladenchips oder Obst zu ihrem Eis verleihen. Für Eiscreme im Philadelphia-Stil sollte gleiche Teile von Sahne, Milch und Zucker als Eisbasis verwendet werden.