Hvordan kan jeg lage hjemmelaget is?

Det er flere måter å lage hjemmelaget is, avhengig av tilgjengelig utstyr og tekstur og smak du vil ha til iskremen din. I utgangspunktet er det to stiler med iskrem: fransk eller vaniljesaus, og Philadelphia eller New York-stil. Ice Cream i fransk stil er laget med en vaniljesausbase som må tilberedes før iskremen kan begynne, og den gir et veldig rikt, kremet sluttprodukt. New York-stil is er laget med færre ingredienser, og den har en lettere, mer delikat smak; Det er også raskere å lage, siden det ikke kreves matlaging.

Når det er laget iskrem, er iskrembasen kvernet i en forseglet beholder mens den sakte blir frosset fra utsiden. Kvendingen inneholder luft i basen mens du blander den, noe som sakte fryser basen gjennom for å skape den kjente tette tekstur av iskrem. Feil i denne prosessen kan lage iskrem som er kornete, iskrem med isbiter eller iskrem som er for myk, smelter easily. Iskrem er vanligvis laget med is og steinsalt slik at iskaldt temperaturen på isen senkes, noe som gjør iskremen kaldere.

Å lage hjemmelaget is vil kreve litt utstyr til fryseprosessen. Mange mennesker liker å bruke en iskremprodusent, en maskin som består av en beholder med lukkede kvisende padler som kan settes inn i en større beholder pakket med is og steinsalt. Iskrembasen helles i den mindre beholderen, som deretter blir forseglet og settes inn i den større beholderen, og deretter blir iskremprodusenten kvernet, for hånd eller med en maskin. Denne metoden har en tendens til å være den mest pålitelige, selv om folk bør være klar over at håndkjøring kan bli tunge når iskremen begynner å tykne.

Du trenger imidlertid ikke en iskremprodusent for hjemmelaget iskrem. Du kan improvisere en, så lenge du har en vanntett beholder og en større container å legge den inn. To kaffekanner i forskjellige størrelser, for eksempel, kan være ideelle. I dette tilfellet legges iskrembasen i den lille beholderen og forsegles før den pakkes i den større beholderen med is og steinsalt, og deretter kan beholderen rulles rundt på gulvet til iskremen er hardt. Noen selskaper selger iskremballer, som fungerer med samme prinsipp.

Tallrike oppskrifter på hjemmelaget iskrem i vaniljesaus, finner du på internett. I tillegg til vaniljesaus iskrembaser, fungerer Creme Anglaise også veldig bra for hjemmelaget iskrem. Smaken kan finjusteres med tilsetning av krydder og smakstilsetninger, og kokker kan også legge til inneslutninger som sjokoladeflis eller frukt til iskremen deres. For iskrem i Philadelphia-stil bør like deler av krem, melk og sukker brukes som en iskrembase.