Was ist Pastitsio?

Pastitsio ist ein gebackenes Pasta -Gericht, das in Griechenland und an vielen anderen Orten im Mittelmeer und im Nahen Osten genossen wird. Das Gericht ist sehr vielseitig und es gibt viele verschiedene Versionen, wobei die typischste griechische Version aus einer dicken, röhrendartigen Nudeln wie Bucatini zusammen mit einer traditionellen Sauce aus Fleisch, Tomaten und Gewürzen besteht und mit einer weißen Sauce wie einem Bechamel gekrönt ist. Es ist eine herzhafte, warme Mahlzeit, die oft als eine Form traditioneller griechischer Komfortnahrung angesehen wird. Außerhalb Griechenlands ist Pastitsio in Zypern besonders beliebt, wo es oft Makkaronien -Tou -Fournou genannt wird, und in Ägypten, wo es oft einfach als Makkaroni Bechhamel bezeichnet wird. In der einfachsten griechischen Version ist die verwendete Nudeln normalerweise Bucatini, obwohl es sich auch um Penne handeltoder eine andere Art von kurzen, dicken, röhrehörigen Nudeln. Die Pasta wird gekocht, während die beiden Saucen, eine rotfleischige Sauce mit Tomaten und eine creme weiße Sauce wie Bechamel, zubereitet werden. Alle diese Zutaten werden dann in einer Auflaufform oder einer Bratpfanne zusammengeschichtet und im Ofen gebacken.

Auch innerhalb von Griechenland existieren viele verschiedene Versionen von Pastitsio. Einige Rezepte enthalten gemahlenes Lamm in der Fleischsauce, während andere Rinderhackfleisch fordern. Zimt, Piment und Muskatnuss werden der Fleischsauce häufig für den Geschmack hinzugefügt. Die weiße Sauce, mit der die Pastitisio übersät ist, ist oft ein Bechamel oder eine weiße Sauce aus Milch und einem hellen Roux, einem Verdickungsmittel aus Butter und weißem Mehl. Einige Rezepte erfordern jedoch Mornay-Sauce, eine Variation der Bechamel-Sauce, die geriebenen Käse umfasst, während andere Rezepte einen Pudding für Eierbasis als Topping für das Pasta-Gericht verwenden.

auf der Insel ZypernPastitsio ist ein beliebtes Gericht, das oft zu festlichen Anlässen und Feiertagen konsumiert wird. Eine häufige zypriotische Variation des Gerichts ersetzt gemahlenes Schweinefleisch für Rindfleisch oder Lamm. Da Pastitsio oft zusammen mit einem Braten in Zypern gegessen wird, lassen einige zypriotische Versionen das Fleisch insgesamt weg und verwenden einfach Tomatensauce. Das Gericht wird auch oft mit einem traditionellen Käse aus Zypern bezeichnet, der Haloumi namens Haloumi.

Eine weitere Variation des Gerichts, Makaroni Bechhamel, ist in Ägypten beliebt. Diese Version verwendet normalerweise Penne Pasta anstelle der typischen griechischen Bucatini. Die Fleischsauce werden manchmal Zwiebeln hinzugefügt, und die weiße Sauce, mit der das Gericht entweder Bechamel oder Mornay sein kann.