過去とは何ですか？

Pastitsioは、ギリシャや地中海および中東の他の多くの場所で楽しむ焼きパスタ料理です。料理は非常に用途が広く、さまざまなバージョンが存在します。最も典型的なギリシャ語バージョンは、ブカティニなどの厚くてチューブのようなパスタで構成され、伝統的な肉、トマト、スパイスのソースと一緒に焼き、ベシャメルなどの白いソースをトッピングします。それは、しばしば伝統的なギリシャの快適な食べ物の一種と考えられる心のこもった暖かい食事です。ギリシャ以外では、Pastitsioはキプロスで特に人気があり、しばしばマカロニア・トゥ・フルノウと呼ばれ、エジプトではマカロニ・ベカメルと呼ばれることがよくあります。 皿。最も基本的なギリシャ語のバージョンでは、使用されるパスタは通常ブカティーニですが、ペンネもそうかもしれませんまたは、他のタイプの短い、厚い、チューブ型のパスタ。パスタは調理され、2つのソース、トマトが入った赤いミートソースとベシャメルのようなクリーミーなホワイトソースが用意されています。次に、これらの材料はすべて、ベーキング皿または焙煎鍋で一緒に重ねられ、オーブンで焼きます。

ギリシャ内でも、pastitsioのさまざまなバージョンが存在します。いくつかのレシピには、ミートソースの挽いた子羊が含まれていますが、他のレシピには牛ひき肉が必要です。シナモン、オールスパイス、ナツメグは、一般的にフレーバーのためにミートソースに追加されます。過去の上部に使用されるホワイトソースは、多くの場合、ベシャメル、または牛乳とバターと白い粉で作られた肥厚剤である明るい色のルーで作られたホワイトソースです。ただし、いくつかのレシピでは、グレーティングチーズを含むベシャメルソースのバリエーションであるモーネイソースが必要ですが、他のレシピではパスタ料理のトッピングとして卵ベースのカスタードを使用しています。

キプロス島で

、Pastitsioは、お祝いの機会や休日にしばしば消費される人気のある料理です。皿の一般的なキプロスのバリエーションは、牛肉または子羊の豚肉を挽いたものです。 Postitsioはしばしばキプロスでローストと一緒に食べられるので、いくつかのキプロスのバージョンは肉を完全に省略し、単にトマトソースを使用します。この料理には、ハロウミと呼ばれるキプロスの伝統的なチーズがしばしばトッピングされています。

エジプトでは、マカロニ・ベカメルと呼ばれる料理の別のバリエーションが人気です。このバージョンは通常、典型的なギリシャのブカティーニの代わりにペンネパスタを使用します。玉ねぎがミートソースに加えられることがあり、皿の上にあるホワイトソースは、ベシャメルまたはモーネイのいずれかです。