Qu'est-ce que Pastitio?

Pastitsio est un plat de pâtes au four apprécié en Grèce et de nombreux autres endroits en Méditerranée et au Moyen-Orient. Le plat est assez polyvalent et de nombreuses versions différentes existent, avec la version grecque la plus typique constituée d'une épaisse pâte en forme de tube, comme des Bucatini, cuites avec une sauce traditionnelle de viande, de tomates et d'épices, et garnie d'une sauce blanche, comme une béchamel. C'est un repas chaleureux et chaleureux souvent considéré comme une forme de nourriture réconfortante grecque traditionnelle. En dehors de la Grèce, Pastitsio est particulièrement populaire à Chypre, où elle est souvent appelée Macaronia Tou Fournou, et en Égypte, où elle est souvent appelée une variation grecque sur le mot italien. plat. Dans la version grecque la plus basique, les pâtes utilisées sont généralement des bucatini, bien qu'il puisse aussi être Penneou tout autre type de pâtes courtes et épaisses en forme de tube. Les pâtes sont cuites tandis que les deux sauces, une sauce à la viande rouge avec des tomates et une sauce blanche crémeuse comme la béchamel, sont préparées. Tous ces ingrédients sont ensuite superposés ensemble dans un plat de cuisson ou une rôtissoire et cuits au four.

Même en Grèce, de nombreuses versions différentes de Pastitio existent. Certaines recettes comprennent l'agneau haché dans la sauce à la viande, tandis que d'autres appellent le bœuf haché. La cannelle, le piment de la Jamais et la muscade sont généralement ajoutées à la sauce à la viande pour la saveur. La sauce blanche utilisée pour garnir le pastitsio est souvent une béchamel, ou une sauce blanche à base de lait et un roux de couleur claire, un agent épaississant à base de beurre et de farine blanche. Cependant, certaines recettes appellent à la sauce Mornay, une variation de la sauce à bechamel qui comprend du fromage râpé, tandis que d'autres recettes utilisent une crème anglaise à base d'œufs comme garniture pour le plat de pâtes.

sur l'île de Chypre, Pastitsio est un plat populaire qui est souvent consommé lors des occasions festives et des vacances. Une variation chypriote courante sur le plat substitut le porc haché par le bœuf ou l'agneau. Comme Pastitsio est souvent consommé avec un rôti à Chypre, certaines versions chypriotes omettent complètement la viande et utilisent simplement la sauce tomate. Le plat est également souvent garni d'un fromage traditionnel de Chypre appelé Haloumi.

Une autre variation du plat, appelé Macaroni Bechamel, est populaire en Égypte. Cette version utilise généralement des pâtes penne au lieu des bucatini grecs typiques. Les oignons sont parfois ajoutés à la sauce à la viande et la sauce blanche utilisée pour garnir le plat peut être Bechamel ou Mornay.