Wat is Pastitsio?
Pastitsio is een gebakken pastagerecht genoten in Griekenland en vele andere locaties in het Middellandse Zeegebied en het Midden -Oosten. Het gerecht is vrij veelzijdig en er bestaan veel verschillende versies ervan, met de meest typische Griekse versie die bestaat uit een dikke, buisachtige pasta, zoals bucatini, samengebakken met een traditionele saus van vlees, tomaten en specerijen, en gegarneerd met een witte saus, zoals een bechamel. Het is een stevige, warme maaltijd die vaak wordt beschouwd als een vorm van traditioneel Grieks comfortvoedsel. Buiten Griekenland is Pastitsio vooral populair in Cyprus, waar het vaak Macaronia Tou Fournou wordt genoemd, en in Egypte, waar het vaak wordt aangeduid als Macaroni Bechamel.
Het woord "Pastitsio" is een Griekse variatie op het Italiaanse woord "Pasticcio," een hoofdtisch of scramble combineert een aantal single in een aantal single in een aantal single in een aantal single in een aantal single in een aantal single. gerecht. In de meest elementaire Griekse versie is de gebruikte pasta meestal Bucatini, hoewel het ook Penne kan zijnof elk ander type korte, dikke, buisvormige pasta. De pasta is gekookt terwijl de twee sauzen, een rode vleessaus met tomaten en een romige witte saus zoals Bechamel, worden bereid. Al deze ingrediënten worden vervolgens aan elkaar gelaagd in een ovenschaal of braadpan en in de oven gebakken.
Zelfs binnen Griekenland bestaan er veel verschillende versies van Pastitsio. Sommige recepten zijn gemalen lam in de vleessaus, terwijl anderen om rundergehakt vragen. Kaneel, piment en nootmuskaat worden vaak toegevoegd aan de vleessaus voor smaak. De witte saus die wordt gebruikt om de pastitsio te bedekken, is vaak een bechamel, of een witte saus gemaakt met melk en een licht gekleurde roux, een verdikkingsmiddel gemaakt met boter en witte bloem. Sommige recepten vragen echter voor Mornay-saus, een variatie op bechamelsaus met geraspte kaas, terwijl andere recepten een eieren-gebaseerde vla gebruiken als topping voor het pastagerecht.
Op het eiland Cyprus, Pastitsio is een populair gerecht dat vaak wordt geconsumeerd bij feestelijke gelegenheden en vakanties. Een veel voorkomende Cypriotische variatie op het gerecht vervangt gemalen varkensvlees voor rundvlees of lam. Omdat Pastitsio vaak wordt gegeten samen met een gebraden op Cyprus, laten sommige Cypriotische versies het vlees helemaal weg en gebruiken ze eenvoudig tomatensaus. Het gerecht wordt ook vaak gegarneerd met een traditionele kaas uit Cyprus genaamd Haloumi.
Een andere variatie van het gerecht, Macaroni Bechamel genoemd, is populair in Egypte. Deze versie gebruikt meestal Penne -pasta in plaats van de typische Griekse Bucatini. Uien worden soms toegevoegd aan de vleessaus en de witte saus die wordt gebruikt om het gerecht te bedekken, kan Becamel of Mornay zijn.