Co je Kaymak?

Podobný texturu a vzhledu jako sražený krém, Kaymak je dezertní krém, který je oblíbený v mnoha zemích na Středním východě a na jihovýchodní části Evropy. Kaymak lze vyrobit pomocí mléka z krav nebo vodních buvolů. Zatímco komerční verze Kaymaku jsou k dispozici, mnoho lidí dává přednost výrobě krému doma.

Vytváření kaymaku zahrnuje pomalu přivedení plnotučného mléka a umožňuje mléku vařit na hodně tepla po dobu přibližně dvou hodin. Jakmile je mléko odstraněno z tepla, krém na horní části mléka je odstřelen a ponechán vychladnout po určitou dobu, což se může pohybovat od několika hodin do několika dnů. Krém s odstředěním obsahuje vysokou koncentraci mléčného tuku, který působí jako zahušťovací činidlo. Když je správně připraven, má Kaymak tendenci mít chuť, která je mírně kyselá, ale stále příjemná.

Kaymak byl kdysi vysoce popUlar Dission v Turecku, ačkoli použití v posledních letech kleslo. Zahušťovaný turecký krém se stále často používá jako poleva pro silnou tureckou kávu a občas se používá jako předkrm nebo jako poleva pro chléb. Turecká krémová verze Kaymaku lze také použít s různými typy horkého čaje. Jinde na Středním východě a na částech Evropy je Kaymak i nadále populární jako snídaně, která se podává s chlebem a také jako koření s různými typy chleba. V zemích, jako je Írán, Irák a Afghánistán, je Kaymak často podáván s pečivem a jako plnění palačinek. V mnoha případech může být Kaymak nahrazen v řadě receptů, které vyžadují sraženou krém nebo populární francouzský crème fraiche.

Zatímco na trhu jsou dnes některé verze hromadně vyráběné Kaymak, produkce je relativně nízká a obecně se nepovažuje za nejlepší kvalitu. Kaymak může být vyroben v domácnosti s relativně malou lehkostí.Osoby, které chtějí vytvořit Kaymak v domě, mohou najít recepty, které lze snadno sledovat v kuchařkách, které se zabývají kuchyní Středního východu. Internet je také vynikajícím zdrojem receptů na výrobu Kaymaku a také nalezení receptů, které používají Kaymak jako složku.