Wat is kaymak?

Vergelijkbaar in textuur en uiterlijk op Clotted Cream, is Kaymak een dessertcrème die populair is in veel landen in het Midden -Oosten en het zuidoostelijke deel van Europa. Kaymak kan worden gemaakt met melk van koeien of waterbuffels. Terwijl commerciële versies van Kaymak beschikbaar zijn, geven veel mensen de voorkeur aan de crème thuis.

Het maken van kaymak houdt in dat de volle melk langzaam aan de kook wordt gebracht, waardoor de melk ongeveer twee uur lang veel warmte laat sudderen. Zodra de melk van de hitte is verwijderd, wordt de room op de bovenkant van de melk afgeschimpt en gedurende een bepaalde periode afgekoeld, die kan variëren van enkele uren tot meerdere dagen. De magere room bevat een hoge concentratie melkvet, die werkt als een verdikkingsmiddel. Wanneer het goed wordt voorbereid, heeft Kaymak de neiging om een ​​voorproefje te hebben die enigszins zuur is, maar nog steeds aangenaam is.

Kaymak was ooit een zeer popUlar gerecht in Turkije, hoewel het gebruik de afgelopen jaren is afgenomen. De verdikte Turkse crème wordt nog steeds vaak gebruikt als een topping voor de sterke Turkse koffie en wordt af en toe gebruikt als een voorgerecht of als een topping voor brood. De Turkse crème -versie van kaymak kan ook worden gebruikt met verschillende soorten hete thee. Elders in het Midden -Oosten en delen van Europa blijft Kaymak populair als een ontbijttraktatie die wordt geserveerd met brood, evenals gebruik als een specerij met verschillende soorten brood. In landen als Iran, Irak en Afghanistan wordt Kaymak vaak bediend met gebakjes en als een invuling van pannenkoeken. In veel gevallen kan Kaymak worden vervangen in een aantal recepten die vragen om clotted crème of de populaire Franse crème fraiche.

Hoewel er tegenwoordig enkele versies van massaproductie Kaymak op de markt zijn, is de productie relatief laag en wordt het niet algemeen beschouwd als de beste kwaliteit. Kaymak kan met relatief weinig gemak in huis worden geproduceerd.Personen die kaymak in huis willen maken, kunnen recepten vinden die eenvoudig te volgen zijn in kookboeken die te maken hebben met de Midden -Oosterse keuken. Het internet is ook een uitstekende bron van recepten voor het produceren van kaymak, en het vinden van recepten die kaymak als ingrediënt gebruiken.