Qu'est-ce que Kaymak?

similaire en texture et en apparence à la crème coagulée, le kaymak est une crème de dessert populaire dans de nombreux pays du Moyen-Orient et de la partie sud-est de l'Europe. Le kaymak peut être fabriqué avec du lait à partir de vaches ou de buffles d'eau. Alors que les versions commerciales de Kaymak sont disponibles, de nombreuses personnes préfèrent produire la crème à la maison.

Faire du kaymak implique de porter le lait entier à ébullition lentement, puis de laisser mijoter le lait sur beaucoup de chaleur pendant environ deux heures. Une fois le lait retiré du feu, la crème sur le dessus du lait est éclatée et laissée refroidir sur une période de temps, ce qui peut aller de quelques heures à plusieurs jours. La crème écrémée contient une forte concentration de graisse de lait, qui agit comme un agent épaississant. Lorsqu'il est préparé correctement, le kaymak a tendance à avoir un goût légèrement aigre, mais toujours agréable.

Kaymak était autrefois un très popULAR DISH en Turquie, bien que l'utilisation ait diminué ces dernières années. La crème turque épaissie est encore souvent utilisée comme garniture pour le fort café turc, et est parfois utilisé comme apéritif ou comme garniture de pain. La version à la crème turque de Kaymak peut également être utilisée avec différents types de thé chaud. Ailleurs au Moyen-Orient et dans certaines parties de l'Europe, Kaymak continue d'être populaire comme un régal pour le petit-déjeuner qui est servi avec du pain, ainsi que comme condiment avec différents types de pains. Dans des pays comme l'Iran, l'Irak et l'Afghanistan, le kaymak est souvent servi avec des pâtisseries et comme un remplissage de crêpes. Dans de nombreux cas, le kaymak peut être substitué dans un certain nombre de recettes qui appellent à la crème coagulée ou à la populaire crème française.

Bien qu'il existe aujourd'hui certaines versions de kaymak produite en masse sur le marché, la production est relativement faible et n'est généralement pas considérée comme la meilleure qualité. Le kaymak peut être produit à la maison avec relativement peu de facilité.Les personnes qui souhaitent créer du kaymak à la maison peuvent trouver des recettes simples à suivre dans les livres de cuisine qui traitent de la cuisine du Moyen-Orient. Internet est également une excellente source de recettes de production de kaymak, ainsi que de trouver des recettes qui utilisent le kaymak comme ingrédient.