¿Qué es Kaymak?
Similar en textura y apariencia a la crema coagulada, Kaymak es una crema de postres que es popular en muchos países de Medio Oriente y la parte sureste de Europa. Kaymak se puede hacer con leche de vacas o búfalos de agua. Si bien las versiones comerciales de Kaymak están disponibles, muchas personas prefieren producir la crema en casa.
Hacer kaymak implica que hervir lentamente la leche entera, y luego permitir que la leche cocine a fuego lento durante mucho calor durante aproximadamente dos horas. Una vez que la leche se retira del fuego, la crema en la parte superior de la leche se descompone y se deja enfriar durante un período de tiempo, lo que puede variar de unas pocas horas a varias días. La crema skimmed contiene una alta concentración de grasa de leche, que actúa como un agente engrosante. Cuando se prepara correctamente, Kaymak tiende a tener un sabor ligeramente agrio, pero aún agradable.
Kaymak fue una vez un gran popUlar Dish en Turquía, aunque el uso ha disminuido en los últimos años. La crema turca espesa todavía se usa a menudo como una cobertura para el café turco fuerte, y ocasionalmente se utiliza como aperitivo o como una cobertura para el pan. La versión de crema turca de Kaymak también se puede usar con varios tipos de té caliente. En otra parte de Medio Oriente y partes de Europa, Kaymak sigue siendo popular como un desayuno que se sirve con pan, así como el uso como condimento con diferentes tipos de panes. En países como Irán, Irak y Afganistán, Kaymak a menudo se sirve con pasteles y como panqueques. En muchos casos, Kaymak se puede sustituir en una serie de recetas que requieren crema coagulada o la popular crema francesa Fraiche.
Si bien hay algunas versiones de Kaymak producidas en masa en el mercado hoy en día, la producción es relativamente baja y generalmente no se considera la mejor calidad. Kaymak se puede producir en el hogar con relativamente poca facilidad.Las personas que desean crear Kaymak en el hogar pueden encontrar recetas que sean fáciles de seguir en los libros de cocina que se ocupan de la cocina del Medio Oriente. Internet también es una excelente fuente de recetas para producir kaymak, así como encontrar recetas que usan Kaymak como ingrediente.