Hva er Kaymak?

Lignende i tekstur og utseende som koagulert krem, er Kaymak en dessertkrem som er populær i mange land i Midt -Østen og den sørøstlige delen av Europa. Kaymak kan lages ved hjelp av melk fra kyr eller vannbøffler. Mens kommersielle versjoner av Kaymak er tilgjengelige, foretrekker mange å produsere kremen hjemme.

Å lage Kaymak innebærer å bringe hele melken til å koke sakte, slik at melken kan småkoke over mye varme i omtrent to timer. Når melken er fjernet fra varmen, blir kremen på toppen av melken skummet av og får avkjøles over en periode, noe som kan variere fra noen timer til flere dager. Den skummet kremen inneholder en høy konsentrasjon av melkefett, som fungerer som et tykningsmiddel. Når den tilberedes ordentlig, har Kaymak en tendens til å ha en smak som er litt sur, men fortsatt behagelig.

Kaymak var en gang en veldig popUlar rett i Tyrkia, selv om bruken har gått ned de siste årene. Den tykne tyrkiske kremen brukes fremdeles ofte som en topping for den sterke tyrkiske kaffen, og blir av og til brukt som en forrett eller som en topping for brød. Den tyrkiske kremversjonen av Kaymak kan også brukes med forskjellige typer varm te. Andre steder i Midt -Østen og deler av Europa fortsetter Kaymak å være populær som en frokostbit som serveres med brød, samt bruk som krydder med forskjellige typer brød. I land som Iran, Irak og Afghanistan blir Kaymak ofte servert med kaker og som en fylling i pannekaker. I mange tilfeller kan Kaymak erstattes i en rekke oppskrifter som krever koagulert krem ​​eller den populære franske crème fraiche.

Mens det er noen versjoner av masseprodusert Kaymak på markedet i dag, er produksjonen relativt lav og ikke generelt sett på den beste kvaliteten. Kaymak kan produseres i hjemmet med relativt lite letthet.Personer som ønsker å lage Kaymak i hjemmet, kan finne oppskrifter som er enkle å følge i kokebøker som omhandler Midtøsten -mat. Internett er også en utmerket kilde til oppskrifter for å produsere Kaymak, i tillegg til å finne oppskrifter som bruker Kaymak som ingrediens.