Cos'è Kaymak?

Simile nella consistenza e nell'aspetto alla crema coagulata, Kaymak è una crema da dessert che è popolare in molti paesi del Medio Oriente e della parte sud -est dell'Europa. Kaymak può essere realizzato usando latte di mucche o bufali d'acqua. Mentre sono disponibili versioni commerciali di Kaymak, molte persone preferiscono produrre la crema a casa.

Fare Kaymak implica portare a ebollizione il latte intero lentamente, quindi consentire al latte di cuocere a fuoco lento per molto calore per circa due ore. Una volta rimosso il latte dal fuoco, la crema sulla parte superiore del latte viene scremata e lasciata raffreddare per un periodo di tempo, che può variare da alcune ore a diversi giorni. La crema scremata contiene un'alta concentrazione di grasso del latte, che funge da agente ispessimento. Se preparato correttamente, Kaymak tende ad avere un gusto leggermente acido, ma comunque piacevole.

Kaymak era una volta molto popPiatto ULAR in Turchia, sebbene l'uso sia diminuito negli ultimi anni. La crema turca ispessita è ancora spesso usata come condimento per il forte caffè turco e occasionalmente viene utilizzata come antipasto o come condimento per il pane. La versione della crema turca di Kaymak può anche essere utilizzata con vari tipi di tè caldo. Altrove in Medio Oriente e parti dell'Europa, Kaymak continua ad essere popolare come una faccenda per la colazione che viene servita con il pane, nonché l'uso come condimento con diversi tipi di pane. In paesi come l'Iran, l'Iraq e l'Afghanistan, Kaymak viene spesso servito con dolci e come riempimento di pancake. In molti casi, Kaymak può essere sostituito in una serie di ricette che richiedono crema coagulata o la famosa crema francese Fraiche.

Mentre ci sono alcune versioni di Kaymak prodotto in serie oggi sul mercato, la produzione è relativamente bassa e non generalmente considerata la migliore qualità. Kaymak può essere prodotto in casa con relativamente poca facilità.Le persone che vogliono creare Kaymak in casa possono trovare ricette semplici da seguire nei libri di cucina che si occupano di cucina mediorientale. Internet è anche un'ottima fonte di ricette per la produzione di Kaymak, così come trovare ricette che usano Kaymak come ingrediente.