O que é Kaymak?
Similar em textura e aparência ao creme de leite, Kaymak é um creme de sobremesa que é popular em muitos países do Oriente Médio e na parte sudeste da Europa. O Kaymak pode ser feito com leite de vacas ou búfalos de água. Enquanto as versões comerciais de Kaymak estão disponíveis, muitas pessoas preferem produzir o creme em casa.
Fazer caiaque envolve a fervura de leite integral lentamente e depois permitir que o leite cozinhe em muito calor por aproximadamente duas horas. Depois que o leite é removido do fogo, o creme na parte superior do leite é desviado e deixado esfriar por um período de tempo, que pode variar de algumas horas a vários dias. O creme desnatado contém uma alta concentração de gordura do leite, que atua como um agente espessante. Quando preparado adequadamente, Kaymak tende a ter um sabor que seja um pouco azedo, mas ainda agradável.
Kaymak já foi um pop altamentePrato Ular na Turquia, embora o uso tenha diminuído nos últimos anos. O creme turco espessado ainda é frequentemente usado como cobertura para o forte café turco e, ocasionalmente, é utilizado como aperitivo ou como cobertura para o pão. A versão turca de creme de Kaymak também pode ser usada com vários tipos de chá quente. Em outros lugares do Oriente Médio e partes da Europa, Kaymak continua popular como um café da manhã que é servido com pão, além de usar como condimento com diferentes tipos de pães. Em países como Irã, Iraque e Afeganistão, o Kaymak é frequentemente servido com doces e como preenchimento de panquecas. Em muitos casos, o Kaymak pode ser substituído em várias receitas que exigem creme de leite ou o popular creme francês Fraiche.
Embora existam algumas versões de caiaque produzido em massa no mercado hoje, a produção é relativamente baixa e geralmente não é considerada a melhor qualidade. Kaymak pode ser produzido em casa com relativamente pouca facilidade.As pessoas que desejam criar caiaques em casa podem encontrar receitas simples de seguir em livros de receitas que lidam com a culinária do Oriente Médio. A Internet também é uma excelente fonte de receitas para produzir caiaque, além de encontrar receitas que usam Kaymak como ingrediente.