O que são bolas de risoto frito?

Bolas de risoto frito profundas são aperitivos ou aperitivos normalmente feitos de restos de risoto moldados em torno de um recheio e depois encharcados e fritos. Eles normalmente são servidos quentes e às vezes são acompanhados por um molho. Um método de culinária menos popular para bolas de risoto é assar.

A origem deste prato é comumente atribuída à Sicília. O nome siciliano das bolas de risoto frito é arancini ou arancine , a palavra italiana para laranja, que é baseada na forma e na cor de laranja que o item de comida assume quando frito. A Sicília Ocidental geralmente produz arancini redondo, enquanto as regiões orientais tendem a moldar os boatos em pequenos cones.

O risoto é um prato de arroz italiano normalmente servido como acompanhamento ou entrada. Difere do arroz cozido no vapor, na medida em que é preparado adicionando lentamente água ou caldo ao arroz de grão curto e crua enquanto a agita continuamente. Este método permite que os grãos de arroz liberam gradualmentee seu amido. O resultado final é um prato cremoso com uma textura sedosa. Como as sobras endurecem quando refrigeradas, a mistura é perfeita para moldar as bolas em torno de recheios para criar bolas de risoto frito.

A versão americana das bolas de risoto é tradicionalmente cheia de queijo mussarela ou fontina ou uma combinação dos dois. A cozinha romana também favorece um recheio de queijo. A receita de bolas de risoto frito considerada a versão mais autêntica e vendida na Sicília é tradicionalmente cheia de mussarela, molho de tomate, ervilhas e carne. Os recheios menos comuns incluem cogumelos e berinjela. Depois que as bolas são formadas, ambas as versões são tipicamente levemente enfarinhadas, mergulhadas em ovo batido, enroladas em farinha de rosca e frito.

A história indica que as primeiras bolas de risoto frito foram feitas no século X, quando a Sicília estava sob o domínio de uma dinastia muçulmana xiita chamada Kalbids. OOs lanches leves e crocantes de arroz foram baseados em uma receita do Oriente Médio. Durante essas idades médias, o Saffron era um ingrediente comum nas bolas de arroz.

O arroz não era indígena para a Sicília, e atualmente não é cultivado lá. Acredita -se que os Kalbids construíram sistemas de irrigação durante seu domínio para facilitar o cultivo de arroz. Também é uma crença comum que o clima da Sicília era mais frio e a água natural era mais abundante durante a regra de Khalid, facilitando bastante o cultivo de arroz.

Não está totalmente claro por que esses lanches antigos ganharam tanta popularidade em todo o mundo. Uma teoria é que a popularidade do romancista italiano Andrea Camilleri, romances de detetive, é responsável. O personagem principal dos livros, o inspetor Montalbano, freqüentemente se esforça para satisfazer seu desejo recorrente por bolas de risoto frito.