Vad är friterade risottobollar?

Deep Fried Risotto Balls är aptitretare eller hors d’oeuvres som normalt är gjorda av rester av risotto gjuten runt en fyllning och sedan panerad och friterad. De serveras normalt varma och åtföljs ibland av en doppsås. En mindre populär matlagningsmetod för risotto -bollar är bakning.

Ursprunget till denna maträtt tillskrivs vanligtvis Sicilien. Det sicilianska namnet för de friterade risotto-bollarna är arancini eller arancine , det italienska ordet för orange, som är baserat på formen och orange-liknande färg som matvaran får när det stekt. Western Sicily producerar generellt runda arancini , medan de östra regionerna tenderar att forma lurorna till små kottar.

risotto är en italiensk risrätt som normalt serveras som en sidorätt eller entré. Det skiljer sig från vanligt ångat ris genom att det framställs genom att mycket långsamt tillsätta vatten eller lager till rått, korta kornris medan det kontinuerligt rör om det. Denna metod gör det möjligt för riskornen att gradvis liberate deras stärkelse. Slutresultatet är en krämig maträtt med en silkeslen struktur. Eftersom resterna stelnar när de kyls är blandningen perfekt för att forma till bollar runt fyllningar för att skapa friterade risottobollar.

Den amerikanska versionen av risotto -bollar är traditionellt fylld med mozzarella eller fontinaost eller en kombination av de två. Roman Cuisine gynnar också en ostfyllning. Det friterade risotto -bollsreceptet som anses vara den mest autentiska versionen och som säljs på Sicilien är traditionellt fylld med mozzarella, tomatsås, ärtor och kött. Mindre vanliga fyllningar inkluderar svamp och aubergine. Efter att bollarna har bildats, är båda versionerna vanligtvis lätt att mjukas, doppas i misshandlade ägg, rullas i brödsmulor och friterade.

Historia indikerar att de första friterade risotto -bollarna gjordes under det tionde århundradet när Sicilien var under regeln om en Shia -muslimsk dynasti som kallas Kalbids. DeLätta, krispiga ris snacks baserades enligt uppgift på ett Mellanösterns recept. Under dessa medeltid var saffran en vanlig ingrediens i risbollarna.

ris var inte inhemskt till Sicilien, och det odlas för närvarande inte där. Det tros vanligtvis att Kalbids byggde bevattningssystem under deras styre för att underlätta risodling. Det är också en vanlig övertygelse att Sicilys klimat var svalare och naturligt vatten var mer rikligt under Khalid -regeln, vilket gjorde risodling ganska enkelt.

Det är inte helt klart varför dessa forntida snacks har vunnit en sådan popularitet över hela världen. En teori är att populariteten för den italienska romanförfattaren Andrea Camilleris detektivromaner är ansvarig. Huvudpersonen i böckerna, inspektör Montalbano, går ofta mycket för att tillfredsställa hans återkommande begär efter friterade risotto -bollar.