Co jsou hluboké smažené rizotové koule?

Hluboké smažené rizotové koule jsou předkrmy nebo předkrmy, které se obvykle vyrábějí ze zbytku rizoto formované kolem náplně a poté obalované a hluboce smažené. Normálně se podávají horké a někdy jsou doprovázeny omáčkou. Méně populární metodou vaření pro rizotové koule je pečení. Sicilský název pro hluboké smažené rizotové koule je arancini nebo arancine , italské slovo pro Orange, které je založeno na tvaru a oranžové barvě, kterou potravinový předmět při smažení přebírá. Západní Sicílie obecně produkuje kulatý arancini , zatímco východní oblasti mají tendenci utvářet tidbity do malých kuželů.

Risotto je italská rýžová miska, která se obvykle podává jako příloha nebo entrée. Liší se od obyčejné dušené rýže v tom, že se připravuje velmi pomalu přidáním vody nebo zásob do surové, krátkozrnné rýže při jejím neustálém míchání. Tato metoda umožňuje, aby zrna rýže postupně liberatovalae jejich škrob. Konečným výsledkem je krémová miska s hedvábnou texturou. Vzhledem k tomu, že zbytky ztuhnou, když jsou chlazeny, je směs ideální pro formování do kuliček kolem náplní, aby se vytvořily hluboké smažené rizotové koule.

Americká verze Risotto Balls je tradičně naplněna mozzarellou nebo sýrem Fontina nebo kombinací těchto dvou. Římská kuchyně také upřednostňuje sýr. Recept na hluboké smažené rizotové míče považovaný za nejvíce autentičtější verzi a prodávaný na Sicílii je tradičně naplněn mozzarellou, rajčatovou omáčkou, hráškem a masem. Mezi méně běžné výplně patří houby a lilek. Po vytvoření koulí jsou obě verze obvykle lehce flourovány, ponořeny do zbitého vejce, válcované do strouhanky a hluboké smažené.

Historie naznačuje, že první hluboké smažené rizotové koule byly vyrobeny v desátém století, kdy byla Sicílie pod vládou šíitské muslimské dynastie zvané Kalbids. TheSvětlé, křupavé občerstvení rýže byly údajně založeny na receptu na Středním východě. Během těchto středověku byl šafrán běžnou složkou v rýžových koulích.

Riceová nebyla na Sicílii domorodá a v současné době tam není pěstována. Obecně se předpokládá, že Kalbids postavil zavlažovací systémy během jejich pravidla, aby usnadnili pěstování rýže. Je také společné přesvědčení, že klima Sicílie bylo chladnější a přirozená voda byla během Khalidova vlády hojnější, což docela usnadnilo pěstování rýže.

Není zcela jasné, proč tyto starověké občerstvení získaly takovou popularitu po celém světě. Jednou z teorií je, že popularita italského romanopisce Andrea Camilleriho detektivní romány je zodpovědná. Hlavní postava v knihách, inspektor Montalbano, často chodí do velké míry, aby uspokojila jeho opakující se touhu po hlubokých smažených rizotových koulích.