Co je to válcované krůtí prsa?
Rolledové krůtí prsa je metoda přípravy vykostěné krůtí prsa bez kože bez kože z motýlí a převádění tenčího masa do kompaktního tvaru protokolu a vaření. Toto krůtí ošetření prsou může poskytnout kompaktnější formu masa, které má určitý vnitřní prostor pro procesy, jako je kouření nebo nádiv, může být převáděna uvnitř prsu, aby se vytvořila roláda . Náklady uvnitř válcovaného krůtí prsou mohou být cokoli od tradičního s prázdninového vycpávání po špenát a kaštany, ačkoli je třeba věnovat péči s vycpávacími ingrediencemi, které se rozšiřují, když se vaří, aby se zabránilo prasknutí role nebo výplně z vytlačení. Prsa je umístěna na desce a poté odříznuta z jednoho dlouhého okraje směrem k druhému, ale ne dostatečně daleko, aby ji skutečně rozdělila na dva kusy. Poté je otevřen otevřený. V závislosti na velikosti a sHape z krůtí prsou, je někdy umístěn mezi dvěma kusy voskového papíru nebo plastového obalu a buší ven, dokud není plochý a rovnoměrná tloušťka po celou dobu. Budování masa může také usnadnit převrácení prsou.
Válcované krůtí prsou je často plněné. Pro přípravu na dovolenou je nádiv obvykle chléb, koření jako Rosemary a Sage, cibule a celer. Složitější nádiv lze vyrobit ze špenátu, houby, cibule a masa kaštanů. Italská verze může obsahovat klobásu, pór a rajčata. Téměř cokoli, co se hodí, může být umístěno uvnitř válcovaného krůtího prsu, i když složky, jako jsou vejce, která by se mohla výrazně rozšířit
Množství nádivce umístěné uvnitř válcovaného krůtí prsa je třeba pečlivě měřit. Pokud je dovnitř vloženo příliš mnoho nádiv, pak to ztěžuje prsaRoll Up a může být vytlačen z masa, když se vaří nebo je válcován. Příliš malá nádivka uvnitř role by mohla vést k misce, která neobsahuje jedinečnou chuť očekávanou v roládě.
Jakmile se nádivka rozprostírá na vnitřní straně prsu, maso je pečlivě válcováno z jednoho okraje k druhému. Samotné maso se při vaření ve skutečnosti rozšíří, takže je nutné nějakým způsobem zajistit válcované krůtí prsa, obvykle vázáním protokolu na několik bodů podél délky provázkem. Špejle nebo párátka lze také použít k zajištění masa při vaření. Dokončená válcovaná krůtí prsa by měla před podáváním odstranit motouz nebo špízy.