Cos'è un petto di tacchino arrotolato?
Un petto di tacchino arrotolato è un metodo per preparare un seno di tacchino disossato e senza pelle facendo la farfalla e rotolando la carne più sottile in una forma di tronchi compatta e cucinandola. Questo trattamento per il seno di tacchino può fornire una forma più compatta di carne che ha un po 'di spazio interno per processi come il fumo o il ripieno può essere arrotolato all'interno del seno per fare una roula . Il ripieno all'interno di un petto di tacchino arrotolato può essere qualsiasi cosa, dal tradizionale ripieno di vacanze a spinaci e castagne, sebbene la cura debba essere presa con ingredienti di ripieno che si espandono quando cotti per impedire che il rotolo di scoppio o il ripieno di essere forzato fuori. Il seno viene posizionato su una tavola e quindi tagliato da un lungo bordo verso l'altro, ma non abbastanza da separarlo in due pezzi. Viene quindi aperto aperto. A seconda delle dimensioni e delle SHape del seno di tacchino, a volte viene posizionato tra due pezzi di carta oleata o un involucro di plastica e martellato fino a quando non è piatto e di spessore uniforme. Bloping la carne può anche rendere più facile arrotolare il seno.
Un petto di tacchino arrotolato è abbastanza spesso imbottito. Per una preparazione alle vacanze, il ripieno è di solito pane, spezie come rosmarino e salvia, cipolle e sedano. Un ripieno più complesso può essere realizzato con spinaci, funghi, cipolle e carne di castagne. Una versione italiana può contenere salsiccia, porri e pomodori. Quasi tutto ciò che si adatta può essere posizionato all'interno del seno di tacchino arrotolato, sebbene gli ingredienti come le uova che potrebbero espandersi significativamente dovrebbero essere evitati o usati con moderazione.
La quantità di ripieno posizionata all'interno del seno di tacchino arrotolato deve essere attentamente misurata. Se viene messo troppo il ripieno all'interno, allora renderà il seno difficileRollisci e potrebbe essere spinto fuori dalla carne mentre cucina o viene arrotolato. Troppo poco ripieno all'interno del rotolo potrebbe portare a un piatto che non contiene il sapore unico previsto in un roulade.
Una volta che il ripieno è sparso all'interno del seno, la carne viene accuratamente arrotolata da un bordo all'altro. La carne stessa si espanderà effettivamente durante la cottura, quindi è necessario fissare il seno di tacchino arrotolato in qualche modo, di solito legando il tronco in diversi punti lungo la lunghezza con spago. Gli spiedini o gli stuzzicadenti possono anche essere utilizzati per aiutare a proteggere la carne mentre cucina. Il seno di tacchino arrotolato finito dovrebbe avere lo spago o gli spiedini prima di servire.