Hva er et rullet kalkunbryst?

Et rullet kalkunbryst er en metode for å tilberede et benfritt, hudløst kalkunbryst ved å sommerfugl det og rulle det tynnere kjøttet til en kompakt tømmerform og lage det. Denne kalkunbrystbehandlingen kan gi en mer kompakt form av kjøttet som har noe indre rom for prosesser som røyking, eller fylling kan rulles inne i brystet for å lage en roulade . Fyllingen inne i et rullet kalkunbryst kan være alt fra tradisjonell stapping til spinat og kastanjer, selv om det må tas forsiktighet med fyllingsingredienser som utvides når den tilberedes for å forhindre at rullen sprenges eller fyllet fra å bli tvunget ut.

for å tilberede et rullet kalkunbryst, det første trinnet er å trimme brystet fra beinet og fjerne ethvert overflate, hud eller fett. Brystet plasseres på et brett og skjæres deretter fra den ene langkanten mot den andre, men ikke langt nok til å faktisk skille det i to stykker. Den brettes deretter opp. Avhengig av størrelse og sNoen ganger er det noen ganger plassert mellom to stykker vokspapir eller plastfolie og banket ut til det er flatt og av en jevn tykkelse gjennom. Å banke ut kjøttet kan også gjøre det lettere å rulle brystet.

Et rullet kalkunbryst er ganske ofte fylt. For en ferieforberedelse er fyllingen vanligvis brød, krydder som rosmarin og salvie, løk og selleri. En mer sammensatt fylling kan lages av spinat, sopp, løk og kjøtt av kastanjer. En italiensk versjon kan inneholde pølse, purre og tomater. Nesten alt som passer kan plasseres inne i det rullede kalkunbrystet, selv om ingredienser som egg som kan utvide seg betydelig, bør unngås eller brukes i moderasjon.

Mengden fylling som er plassert inne i det rullede kalkunbrystet må måles nøye. Hvis for mye fylling blir lagt inn, vil det gjøre brystet vanskelig åRull opp og kan skyves ut av kjøttet mens det koker eller rulles. For lite fylling inne i rullen kan føre til en tallerken som ikke inneholder den unike smaken som forventes i en roulade.

Når fyllingen er spredt på innsiden av brystet, rulles kjøttet forsiktig fra den ene kanten til den andre. Kjøttet i seg selv vil faktisk utvide seg mens du lager mat, så det er nødvendig å feste det rullede kalkunbrystet på noen måte, vanligvis ved å binde tømmerstokken på flere punkter langs lengden med garn. Spyd eller tannpirkere kan også brukes til å sikre kjøttet mens det lager mat. Det ferdige rullede kalkunbrystet skal få garnet eller spydene fjernet før servering.