Was ist eine gerollte Truthahnbrust?
Eine gerollte Truthahnbrust ist eine Methode zur Zubereitung einer knochenlosen, hautlosen Truthahnbrust, indem sie sie schminken und das dünnere Fleisch in eine kompakte Baumstammform rollen und kochen. Diese Brustbehandlung bei Truthahn kann eine kompaktere Form des Fleisches liefern, das einen inneren Raum für Prozesse wie Rauchen hat, oder Füllung kann in der Brust gerollt werden, um eine roulade zu erstellen. Die Füllung in einer gerollten Truthahnbrust kann alles sein, von traditioneller Urlaubsfüllung bis hin zu Spinat und Kastanien, obwohl mit Füllung Zutaten ausgeweitet werden muss, um zu verhindern, dass die Rolle das Platzen oder die Füllung nicht ausgerichtet wird. Die Brust wird auf ein Brett gelegt und dann von einer langen Kante in Richtung der anderen geschnitten, aber nicht weit genug, um sie tatsächlich in zwei Teile zu trennen. Es wird dann geklappt. Abhängig von der Größe und sHape der Truthahnbrust wird manchmal zwischen zwei Teilen Wachspapier oder Plastikfolie gelegt und herausgeschlagen, bis es flach und über eine gleichmäßige Dicke ist. Wenn Sie das Fleisch herausschlägen, können Sie auch das Rollen der Brust erleichtern.
Eine gerollte Truthahnbrust ist ziemlich oft gefüllt. Für eine Urlaubsvorbereitung besteht die Füllung normalerweise Brot, Gewürze wie Rosmarin und Salbei, Zwiebeln und Sellerie. Eine komplexere Füllung kann aus Spinat, Pilzen, Zwiebeln und dem Fleisch von Kastanien hergestellt werden. Eine italienische Version kann Wurst, Lauch und Tomaten enthalten. Fast alles, was passt, kann in der gerollten Truthahnbrust platziert werden, obwohl Zutaten wie Eier, die sich erheblich erweitern könnten, vermieden oder in Maßen verwendet werden sollten.
Die Menge an Füllung, die in der gerollten Truthahnbrust platziert ist, muss sorgfältig gemessen werden. Wenn zu viel Füllung hineingebracht wird, wird es die Brust schwierig zu erschwerenRollen Sie hoch und könnte aus dem Fleisch gedrückt werden, wenn es kocht oder gerollt wird. Zu wenig Füllung in der Rolle könnte zu einem Gericht führen, das nicht den einzigartigen Geschmack enthält, der in einer Roulade erwartet wird.
Sobald die Füllung auf der Innenseite der Brust verteilt ist, wird das Fleisch sorgfältig von einer Kante zum anderen gerollt. Das Fleisch selbst wird beim Kochen tatsächlich erweitert, sodass es notwendig ist, die gerollte Truthahnbrust in irgendeiner Weise zu sichern, normalerweise durch Bindung des Baumstamms an mehreren Stellen entlang der Länge mit Schnur. Spieße oder Zahnstocher können auch verwendet werden, um das Fleisch beim Kochen zu sichern. Die fertige gerollte Truthahnbrust sollte vor dem Servieren die Schnur oder Spieße entfernt lassen.