Wat is een opgerolde kalkoenborst?
Een opgerolde kalkoenborst is een methode voor het bereiden van een kalkoenborst zonder botten door het te vlindert en het dunnere vlees in een compacte logvorm te rollen en te koken. Deze kalkoenborstbehandeling kan een meer compacte vorm van het vlees bieden dat wat interne ruimte heeft voor processen zoals roken, of vulling kan in de borst worden gerold om een roulade te maken. De vulling in een opgerolde kalkoenborst kan alles zijn, van traditionele vakantie vulling tot spinazie en kastanjes, hoewel er zorg moet worden besteed aan het vullen van ingrediënten die uitzetten wanneer ze worden gekookt om te voorkomen dat de rol barst of de vulling wordt uitgedaagd.
om een gerolde kalkoenborst te bereiden, is de eerste stap om het borstvlees uit het bot te verwijderen en te verwijderen van het botten en te verwijderen. De borst wordt op een bord geplaatst en vervolgens van de ene lange rand naar de andere gesneden, maar niet ver genoeg om het daadwerkelijk in twee stukken te scheiden. Het wordt vervolgens open gevouwen. Afhankelijk van de grootte en sHape van de kalkoenborst, het wordt soms tussen twee stukken vetvrij papier of plasticfolie geplaatst en geslagen totdat het plat is en van een gelijkmatige dikte overal. Door het vlees te bonzen kan het ook gemakkelijker maken om de borst te rollen.
Een opgerolde kalkoenborst is vrij vaak gevuld. Voor een vakantiebereiding is de vulling meestal brood, kruiden zoals rozemarijn en salie, uien en selderij. Een meer complexe vulling kan worden gemaakt van spinazie, champignons, uien en het vlees van kastanjes. Een Italiaanse versie kan worst, prei en tomaten bevatten. Bijna alles wat past, kan in de opgerolde kalkoenborst worden geplaatst, hoewel ingrediënten zoals eieren die aanzienlijk kunnen uitbreiden, moeten worden vermeden of met mate worden gebruikt.
De hoeveelheid vulling die in de opgerolde kalkoenborst wordt geplaatst, moet zorgvuldig worden gemeten. Als er teveel vulling binnen wordt geplaatst, dan zal het de borst moeilijk makenRol op en kan uit het vlees worden geduwd terwijl het kookt of wordt gerold. Te weinig vulling in de rol kan leiden tot een gerecht dat niet de unieke smaak bevat die wordt verwacht in een roulade.
Zodra de vulling aan de binnenkant van de borst is verspreid, wordt het vlees zorgvuldig van de ene rand naar de andere gerold. Het vlees zelf zal daadwerkelijk uitzetten tijdens het koken, dus het is noodzakelijk om de opgerolde kalkoenborst op de een of andere manier te beveiligen, meestal door de boomstam op verschillende punten langs de lengte met touw te binden. Skeerpjes of tandenstokers kunnen ook worden gebruikt om het vlees te beveiligen terwijl het kookt. De afgewerkte opgerolde kalkoenborst moet de touw of spiesjes laten verwijderen voordat u op serveert.