転がった七面鳥の胸とは何ですか？

丸い七面鳥の胸肉は、蝶のない肌のない七面鳥の胸を蝶の蝶にして、薄い肉をコンパクトな丸太の形に転がして調理する方法です。この七面鳥の乳房治療は、喫煙や詰め物などのプロセスのための内部スペースを備えたよりコンパクトな形の肉を提供して、乳房の内側に転がり、 roulade を作ることができます。転がった七面鳥の胸の内側の詰め物は、伝統的な休日の詰め物からほうれん草や栗までのものですが、ロールが破裂しないように調理するときに拡張する詰め物や詰め物が強制されるのを防ぐために拡張する詰め物に注意する必要があります。胸はボードに置かれ、1つの長い端からもう1つのエッジに向かって切りますが、実際に2つのピースに分離するのに十分ではありません。その後、開いて折りたたまれます。サイズとsに依存します七面鳥の胸のhapeは、2枚のワックス紙またはプラスチックのラップの間に配置され、平らになり、全体に均一な厚さになるまで叩かれます。肉を叩くと、胸を転がしやすくすることもできます。

転がった七面鳥の胸は、しばしば詰め込まれています。休日の準備のために、詰め物は通常、パン、ローズマリーや賢者などのスパイス、玉ねぎ、セロリです。ほうれん草、マッシュルーム、玉ねぎ、栗の肉から、より複雑な詰め物を作ることができます。イタリア版には、ソーセージ、ネギ、トマトが含まれている場合があります。かなり拡張できる卵などの成分は、適度に避けたり使用したりする必要がありますが、ターキの胸の胸の内側に置くことができます。

転がった七面鳥の胸の内側に配置された詰め物の量は、慎重に測定する必要があります。詰め物が多すぎると、胸が困難になりますロールアップすると、調理したり、巻き込まれたりすると、肉から押し出されます。ロール内の詰めが少なすぎると、ルーレードに予想されるユニークなフレーバーが含まれていない皿につながる可能性があります。

詰め物が胸の内側に広がると、肉は一方の端からもう一方の端に慎重に丸められます。肉自体は調理中に実際に膨張するので、通常は薄い長さの長さに沿って丸太をいくつかの点で結ぶことにより、何らかの形でターキーの胸を固定する必要があります。串またはつまようじを使用して、調理中に肉を確保するのに役立ちます。仕上げた七面鳥の胸肉には、提供する前に片ひもまたは串を除去する必要があります。