揚げたリゾットボールとは何ですか？

揚げたリゾットボールは、通常、詰め物の周りに成形された残りのリゾットで作られた前菜またはオードブルで、パン粉を塗って揚げたものです。彼らは通常熱く提供され、時には浸漬ソースが付いています。リゾットボールのあまり人気のない調理方法はベーキングです。

この料理の起源は、一般的にシチリアに起因しています。揚げたリゾットボールのシチリアの名前は、 arancini または arancine です。西シチリアは一般にラウンド arancini を生成しますが、東部地域は小さいコーンに小さいコーンに形作る傾向があります。

リゾットは、通常、サイドディッシュまたはアントレとして機能するイタリアのご飯です。それは、継続的に攪拌しながら生の短い穀物米に水またはストックを非常にゆっくりと追加することで準備されているという点で、無地の蒸しご飯とは異なります。この方法により、米の穀物が徐々にリベラットすることができますe澱粉。最終結果は、絹のようなテクスチャーのクリーミーな料理です。残り物が冷蔵されたときに硬くなるので、混合物は詰め物の周りにボールに形作り、揚げたリゾットボールを作成するのに最適です。

リゾットボールのアメリカ版は、伝統的にモッツァレラチーズまたはフォンティーナチーズ、または2つの組み合わせで満たされています。ローマン料理もチーズの詰め物を好みます。揚げたリゾットボールのレシピは、最も本物のバージョンと見なされ、シチリア島で販売されていることは伝統的にモッツァレラチーズ、トマトソース、エンドウ豆、肉で満たされています。あまり一般的ではない詰め物には、キノコとナスが含まれます。ボールが形成された後、両方のバージョンは通常、軽く粉にされ、beatられた卵に浸され、パン粉で転がり、揚げます。

歴史は、シチリアがカルビッドと呼ばれるシーア派イスラム教徒の王朝の支配下にあった10世紀に作られた最初の揚げリゾットボールが作られたことを示しています。軽い、サクサクしたライススナックは、中東のレシピに基づいていると伝えられています。これらの中世の間、サフランはライスボールの一般的な成分でした。

米はシチリアに先住民族ではなく、現在そこに栽培されていません。 Kalbidsは、米の栽培を促進するために、支配中に灌漑システムを構築したと一般に考えられています。また、シチリアの気候は涼しく、ハリドの支配中は天然水がより豊富であり、米の栽培をかなり容易にするという一般的な信念でもあります。

これらの古代のスナックが世界中でこのような人気を獲得した理由は完全には明らかではありません。 1つの理論は、イタリアの小説家アンドレア・カミレリの探偵小説の人気が責任があるということです。本の主人公であるモンタルバノ検査官は、揚げたリゾットボールに対する彼の再発の渇望を満たすために頻繁にかなりの長さに行きます。