Cosa sono le palle di risotto fritte?

Le palline di risotto fritte sono antipasti o antipasti normalmente realizzati con risotto rimanente modellati attorno a un ripieno e poi impanati e fritti. Normalmente sono serviti caldi e talvolta sono accompagnati da una salsa di immersione. Un metodo di cottura meno popolare per le palline di risotto è la cottura.

L'origine di questo piatto è comunemente attribuita alla Sicilia. Il nome siciliano per le palline di risotto fritto è Arancini o arance , la parola italiana per l'arancia, che si basa sulla forma e il colore simile a quello arancione che il cibo assume quando è fritto. La Sicilia occidentale generalmente produce Arancini , mentre le regioni orientali tendono a modellare le bocche in piccoli coni.

Il risotto è un piatto di riso italiano normalmente servito da contorno o antipasto. Si differenzia dal semplice riso al vapore in quanto viene preparato aggiungendo molto lentamente acqua o brodo a riso a grana corta e crudo mescolandolo continuamente. Questo metodo consente ai chicchi di riso di liberare gradualmentee il loro amido. Il risultato finale è un piatto cremoso con una consistenza setosa. Poiché gli avanzi si irrigidiscono quando refrigerati, la miscela è perfetta per modellarsi in palline attorno ai ripieni per creare palline di risotto fritte.

La versione americana delle palline di risotto è tradizionalmente piena di mozzarella o formaggio Fontina o una combinazione dei due. La cucina romana favorisce anche un ripieno di formaggio. La ricetta di palline di risotto fritta considerata la versione più autentica e venduta in Sicilia è tradizionalmente piena di mozzarella, salsa di pomodoro, piselli e carne. Le otturazioni meno comuni includono funghi e melanzane. Dopo la formazione delle palline, entrambe le versioni sono in genere leggermente infarinate, immerse in uovo sbattuto, arrotolate in pangrattato e fritte.

La storia indica che le prime palline di risotto fritte furono fatte nel X secolo quando la Sicilia era sotto il dominio di una dinastia musulmana sciita chiamata Kalbids. ILSecondo quanto riferito, gli snack di riso leggeri e croccanti erano basati su una ricetta mediorientale. Durante questi Medioevo, lo zafferano era un ingrediente comune nelle palline di riso.

Il riso non era indigeno in Sicilia e attualmente non è coltivato lì. Si ritiene comunemente che i Kalbids costruivano sistemi di irrigazione durante il loro dominio per facilitare la coltivazione del riso. È anche una convinzione comune che il clima della Sicilia fosse più fresco e l'acqua naturale era più abbondante durante la regola khalid, rendendo abbastanza facile la coltivazione del riso.

Non è del tutto chiaro il motivo per cui questi antichi snack hanno guadagnato tale popolarità in tutto il mondo. Una teoria è che la popolarità dei romanzi investigativi del romanziere italiano Andrea Camilleri è responsabile. Il personaggio principale nei libri, l'ispettore Montalbano, fa spesso di tutto per soddisfare la sua brama ricorrente per le palline di risotto fritte.