Hvad er dybstegt risotto -kugler?
dybstegt risotto-kugler er appetitvækkere eller hors d’oeuvres, der normalt er lavet af resterende risotto støbt omkring en fyldning og derefter paneret og frituret. De serveres normalt varme og ledsages undertiden af en dyppesauce. En mindre populær madlavningsmetode til risotto -kugler er bagning.
Oprindelsen af denne skål tilskrives ofte Sicilien. Det sicilianske navn på de dybstegte risotto-kugler er arancini eller arancine , det italienske ord for orange, der er baseret på den form og orange-lignende farve, som fødevareposten tager, når den er stegt. Western Sicilien producerer generelt rundt om arancini , mens de østlige regioner har en tendens til at forme spidsen til små kegler.
Risotto er en italiensk risskål, der normalt tjente som en sidefad eller entré. Det adskiller sig fra almindelig dampet ris, idet den tilberedes ved meget langsomt at tilføje vand eller bestand til rå, kort kornris, mens den konstant omrøres. Denne metode tillader, at ris af ris gradvist liberate deres stivelse. Slutresultatet er en cremet skål med en silkeagtig struktur. Siden resterne stiver, når de er kølet, er blandingen perfekt til at forme til kugler omkring fyld for at skabe dyb stegt risotto -kugler.
Den amerikanske version af Risotto Balls er traditionelt fyldt med mozzarella eller fontina ost eller en kombination af de to. Roman køkken favoriserer også en ostefyldning. Den dybstegte risotto -kugler opskrift betragtes som den mest autentiske version og solgt på Sicilien er traditionelt fyldt med mozzarella, tomatsauce, ærter og kød. Mindre almindelige fyldninger inkluderer svampe og aubergine. Når kuglerne er dannet, er begge versioner typisk let melet, dyppet i slået æg, rullet i brødkrummer og dybstegt.
Historie viser, at de første dybstegte risotto -bolde blev lavet i det tiende århundrede, da Sicilien var under reglen om et shia -muslimsk dynasti kaldet Kalbids. DeLyse, sprøde ris snacks blev angiveligt baseret på en mellemøstlig opskrift. I løbet af disse middelalder var safran en almindelig ingrediens i risbollerne.
Ris var ikke oprindelig på Sicilien, og den er ikke i øjeblikket vokset der. Det antages ofte, at Kalbids byggede kunstvandingssystemer under deres regel for at lette risdyrkning. Det er også en almindelig tro på, at Siciliens klima var køligere, og naturligt vand var mere rigeligt under khalidreglen, hvilket gjorde risdyrkning temmelig let.
Det er ikke helt klart, hvorfor disse gamle snacks har fået en sådan popularitet over hele verden. En teori er, at populariteten af den italienske romanforfatter Andrea Camilleris detektivromaner er ansvarlig. Hovedpersonen i bøgerne, inspektør Montalbano, går ofte meget langt for at tilfredsstille hans tilbagevendende trang til dybstegt risotto -bolde.