튀긴 리조또 볼은 무엇입니까?

튀김 리조또 볼은 일반적으로 충전물 주위에 성형 된 남은 리조또로 만들어진 전채 또는 전채 요리입니다. 그들은 일반적으로 뜨겁게 제공되며 때로는 담그는 소스가 동반됩니다. 리조또 볼의 덜 인기있는 요리 방법은 베이킹입니다.

이 요리의 기원은 일반적으로 시칠리아에 기인합니다. 튀긴 리조또 볼의 시칠리아 이름은 arancini 또는 arancine 입니다. 서부 시칠리아는 일반적으로 라운드 arancini 을 생산하는 반면, 동부 지역은 작은 원뿔으로 덩어리를 형성하는 경향이 있습니다.

Risotto는 일반적으로 반찬이나 앙트레 역할을하는 이탈리아 쌀 요리입니다. 평범한 찐 쌀과는 다른 쌀과 다릅니다. 그것은 지속적으로 저어 주면서 생의 짧은 곡물 쌀에 물이나 재고를 매우 천천히 첨가하여 준비한다는 점에서 다릅니다. 이 방법은 쌀 곡물이 점차적으로 해방 될 수 있습니다.e 전분. 최종 결과는 부드러운 질감의 크림 같은 요리입니다. 냉장시 냉장실이 굳어지기 때문에 혼합물은 충전재 주위의 공으로 튀어 나와 깊은 튀김 리조또 볼을 만들기에 적합합니다.

리조또 볼의 미국 버전은 전통적으로 모짜렐라 또는 폰티 나 치즈 또는 두 가지의 조합으로 가득 차 있습니다. 로마 요리는 또한 치즈 채우기를 선호합니다. 튀긴 리조또 볼 레시피는 가장 확실한 버전으로 여겨지고 시칠리아에서 판매되는 전통적으로 모짜렐라, 토마토 소스, 완두콩 및 고기로 가득 차 있습니다. 덜 일반적인 충전재에는 버섯과 가지가 포함됩니다. 공이 형성된 후, 두 버전 모두 가볍게 가볍게 밀가루를 뿌리고, 구타 계란에 담그고, 빵 부스러기로 굴리고 튀긴 튀김입니다.

역사에 따르면 시칠리아가 Kalbids라고 불리는 시아파 무슬림 왕조의 통치하에있는 10 세기에 첫 번째 깊은 튀긴 리조또 볼이 제작되었음을 나타냅니다. 그만큼가볍고 바삭한 쌀 스낵은 중동 레시피를 기반으로 한 것으로 알려졌다. 이 중세 시대에 사프란은 쌀 공의 일반적인 성분이었습니다.

쌀은 시칠리아에게 토착 적이 지 않았으며 현재 그곳에서 자라지 않았습니다. Kalbids는 쌀 재배를 촉진하기 위해 통치하는 동안 관개 시스템을 구축 한 것으로 일반적으로 믿어집니다. 시칠리아의 기후가 더 시원하고 칼리드 규칙 중에 자연수가 더 풍부하여 쌀 재배를 상당히 쉽게 만들었다는 것은 일반적인 믿음입니다.

왜이 고대 간식이 전 세계적으로 그러한 인기를 얻었는지는 완전히 명확하지 않습니다. 한 가지 이론은 이탈리아 소설가 Andrea Camilleri의 형사 소설의 인기가 책임이 있다는 것입니다. 이 책의 주인공 인 몬탈 바노 (Montalbano) 검사관은 종종 튀긴 리조또 볼에 대한 그의 반복적 인 갈망을 충족시키기 위해 많은 노력을 기울입니다.