Hva er frityrstekte risottokuler?

Deepstekte risottokuler er forretter eller hors d’oeuvres som normalt er laget av rester risotto støpt rundt en fylling og deretter panert og frityrstekt. De serveres normalt varme og blir noen ganger ledsaget av en dyppesaus. En mindre populær matlagingsmetode for risottokuler er baker.

Opprinnelsen til denne retten tilskrives ofte Sicilia. Det sicilianske navnet for de frityrstekte risottokulene er arancini eller arancine , det italienske ordet for oransje, som er basert på form og oransje-lignende farge matvaren tar på seg når den er stekt. Vestlig Sicilia produserer generelt runde arancini , mens de østlige regionene har en tendens til å forme småtingene til små kjegler.

risotto er en italiensk risrett som normalt serveres som en sideskål eller entrée. Den skiller seg fra vanlig dampet ris ved at den tilberedes ved å tilsette vann eller lager veldig sakte til rå, kort kornris mens du kontinuerlig omrører den. Denne metoden gjør det mulige deres stivelse. Sluttresultatet er en kremet rett med en silkeaktig tekstur. Siden restene stivner når de blir nedkjølt, er blandingen perfekt for å forme seg til baller rundt fyllinger for å lage frityrstekte risottokuler.

Den amerikanske versjonen av risottokuler er tradisjonelt fylt med mozzarella eller fontinaost eller en kombinasjon av de to. Romersk mat favoriserer også en ostefylling. Den frityrstekte risottokulen oppskrift som anses som den mest autentiske versjonen og selges på Sicilia er tradisjonelt fylt med mozzarella, tomatsaus, erter og kjøtt. Mindre vanlige fyllinger inkluderer sopp og aubergine. Etter at ballene er dannet, er begge versjonene typisk lett melet, dyppet i slått egg, rullet i brødsmuler og frityrstekt.

Historien indikerer at de første frityrstekte risottokulene ble laget i det tiende århundre da Sicilia var under styret av et sjia muslimsk dynasti kalt Kalbids. DeLette, sprø rissnacks ble angivelig basert på en oppskrift i Midtøsten. I løpet av denne middelalderen var safran en vanlig ingrediens i risballene.

Ris var ikke urfolk til Sicilia, og den er foreløpig ikke dyrket der. Det antas ofte at Kalbids bygde vanningsanlegg under deres regel for å lette risdyrking. Det er også en vanlig tro at Sicilys klima var kjøligere og naturlig vann var mer rikelig under Khalid -regelen, noe som gjorde risdyrking ganske enkelt.

Det er ikke helt klart hvorfor disse eldgamle snacks har fått en slik popularitet over hele verden. En teori er at populariteten til den italienske romanforfatteren Andrea Camilleris detektivromaner er ansvarlig. Hovedpersonen i bøkene, inspektør Montalbano, går ofte i stor grad for å tilfredsstille sin tilbakevendende sug etter frityrstekte risottokuler.