¿Qué son las pelotas de risotto fritas?
Las bolas de risotto fritas profundas son aperitivos o entremeses normalmente hechos de risotto sobrante moldeado alrededor de un relleno y luego empanado y frito. Normalmente se sirven calurosos y a veces se acompañan de una salsa de inmersión. Un método de cocción menos popular para las bolas de risotto es hornear.
El origen de este plato se atribuye comúnmente a Sicilia. El nombre siciliano de las bolas de risotto fritas es arancini o arancine , la palabra italiana para naranja, que se basa en la forma y el color de color naranja, el alimento se adquiere cuando se fríe. Western Sicilia generalmente produce Round Arancini , mientras que las regiones orientales tienden a dar forma a las cositas en pequeños conos.
risotto es un plato de arroz italiano que normalmente se sirve como guarnición o plato principal. Difiere del arroz al vapor simple, ya que se prepara al agregar muy lentamente agua o caldo al arroz crudo de grano corto mientras lo revuelve continuamente. Este método permite que los granos de arroz se liberen gradualmente.e su almidón. El resultado final es un plato cremoso con una textura sedosa. Dado que las sobras se endurecen cuando se refrigeran, la mezcla es perfecta para formar bolas alrededor de rellenos para crear bolas de risotto fritas.
La versión estadounidense de Risotto Balls se llena tradicionalmente de mozzarella o queso fontina o una combinación de los dos. La cocina romana también favorece un relleno de queso. La receta de bolas de risotto fritas consideradas la versión más auténtica y vendida en Sicilia se llena tradicionalmente de mozzarella, salsa de tomate, guisantes y carne. Los rellenos menos comunes incluyen champiñones y berenjenas. Después de que se forman las bolas, ambas versiones suelen estar enharinadas ligeramente, sumergidas en huevo batido, enrolladas en migas de pan y fritas.
La historia indica que las primeras bolas de risotto fritas profundas se hicieron en el siglo X cuando Sicilia estaba bajo el gobierno de una dinastía musulmana chiíta llamada Kalbids. ElSegún los informes, los bocadillos de arroz ligeros y crujientes se basaron en una receta del Medio Oriente. Durante estas Edad Media, el azafrán era un ingrediente común en las bolas de arroz.
El arroz no era indígena para Sicilia, y actualmente no se cultiva allí. Se cree comúnmente que los Kalbids construyeron sistemas de riego durante su regla para facilitar el cultivo de arroz. También es una creencia común de que el clima de Sicilia era más frío y el agua natural era más abundante durante la regla khalid, haciendo que el cultivo de arroz sea bastante fácil.
No está del todo claro por qué estos bocadillos antiguos han ganado tanta popularidad en todo el mundo. Una teoría es que la popularidad de las novelas de detectives del novelista italiano Andrea Camilleri es responsable. El personaje principal de los libros, el inspector Montalbano, con frecuencia hace todo lo posible para satisfacer su deseo recurrente de bolas de risotto fritas.